סופריטו
חיים כהן הולך על גרסה מינימליסטית, של עוף ותפוחי אדמה (מה שנקרא, פטאטאס סופריטו), ומקפיד על תיבול פשוט של מלח בלבד – כי ככה אמא שלו הייתה מבשלת את המנה, זה מה שהיה בבית. אמא של חיים כהן הייתה גם מכשירה את העוף, ועד היום הוא מקפיד לעשות את זה גם, לא מטעמי כשרות, אלא כי המלח גם תואם לטעם של העוף אבל גם עוזר לרכך אותו.
>> למתכון: סופריטו של חיים כהן
קבב
על מה חושבים כשחושבים על אוכל חיים כהן? על אוכל ביתי, מנחם, פשוט לכאורה, שמקבל את המגע המיוחד של השף ומשתדרג לאוכל עילי. הקבבים של חיים כהן לא שונים – פשוטים, עם טאץ' של שף וטעימים רצח.
קבב | צילום:
kateafter | Shutterstock.com
כנאפה
אם ללכת לארוחה במסעדת יפו תל אביב של חיים כהן או לא, את זה אתם תחליטו, אבל לכל מקרה שלא יהיה – הנה המתכון לכנאפה שמגישים שם. ואם מבהילות אתכם הריקוטה וגבינת העיזים אל דאגה – הסירופ יסדר את העניינים.
מתכונים קשורים
קינוחים לשבועות – מתכונים חלביים שכיף לסיים איתם את החג
שבועות נגמר, אבל האוכל נשאר
ברגע האחרון: מתכונים לארוחת שבועות חלבית קלילה ומהירה