תחתיות ארטישוק ממולאות בשר ברוטב פטריות

1. מבשלים את התחתיות במים במשך 20 דקות, כך שהן יהיו חצי מוכנות.

2. בקערה גדולה, לשים יחד את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת עיסה אחידה.

3. מסדרים את תחתיות הארטישוק במגש או על משטח עבודה נקי וממלאים כל אחת בתערובת הבשר.

4. בסיר רחב, מחממים את השמן לרוטב, מוסיפים את פרוסות הפטריות, הסלרי הקצוץ וחופן החמוציות, מתבלים במלח ופלפל שחור, יוצקים מעל את הלימון ומבשלים על אש בינונית 3-4 דקות.

5. מסדרים בסיר את תחתיות הארטישוק הממולאות, מוסיפים מים רק עד לגובה הארטישוקים, סוגרים את הסיר, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים במשך 40 דקות.