קוויאר חצילים חלקלק שאתם חייבים לנסות

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות. דוקרים את החצילים במזלג לכל אורכם, מסדרים אותם בתבנית מרופדת בנייר כסף וקולים במשך 50-60 דקות, עד שהם רכים מאוד.

2. מצננים את החצילים, חוצים לאורך ומגרדים החוצה את "הבשר". קוצצים אותו ומעבירים לקערה גדולה.

3. מוסיפים את הבצל, השום, הפטרוזיליה, השמן, החומץ, המיונז, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור ומערבבים היטב. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים.