27 בנובמבר 2021

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

צלי עוף בפלפלים בסגנון רומאי – Pollo con Peperoni alla Romana




עוף בפלפלים הוא מנה רומאית קלאסית (מאזור קסטלי רומני, אם לדייק) שמככבת בפֶרָאגוֹסְטוֹ (Ferragosto), חגיגות חופשת הקיץ, כשהפלפלים והעגבניות בשלים ומתוקים. מבשלים אותה בישול ממושך על להבה קטנה והתוצאה היא בשר עוף רך ברוטב מרוכז ועז טעמים שדורש סְקָארְפֶּטָה – ניגוב שאריות הרוטב בלחם. ואם אתם מחכים למאחרים – אפשר להמשיך את הבישול אל תוך הלילה, זה ייטיב עם הרוטב, רק הקפידו להוסיף נוזלים מדי פעם.

לסיפור מאחורי המנה

אופן ההכנה

1

ממליחים חלקי עוף ומעסים מעט.

2

מחממים שמן במחבת רחבה עמוקה ומטגנים את חלקי העוף מכל הצדדים עד הזהבה. מוסיפים בצל ושום (בלי להוציא את העוף) וממשיכים לטגן על להבה בינונית עד שהבצל מתרכך והופך שקוף. מוסיפים פלפלים, מערבבים ומטגנים עד שהפלפלים מתרככים מעט והופכים מבריקים.

3

מוסיפים עגבניות מרוסקות, מנמיכים את הלהבה ללהבה הקטנה ביותר, מתבלים בשום ופלפל שחור ומכסים. מבשלים כשעה או עד שהעוף רך מאוד ובשרו משתחרר בקלות מהעצמות. מדי פעם מוודאים שיש מספיק נוזלים והרוטב לא נחרך. אם חסרים נוזלים – מוסיפים כחצי כוס מים חמימים ומנמיכים להבה ככל האפשר.





קרדיט – פורסם לראשונה

מתכונים בקלות ובמהירות!

מתאים לך לקבל את המתכונים באימייל?

אנחנו לא שולחים ספאם! למידע נוסף ניתן לקרוא את מדיניות הפרטיות שלנו.

close
מתכונים בקלות ובמהירות!

מתאים לך לקבל את המתכונים באימייל?

אנחנו לא שולחים ספאם! למידע נוסף ניתן לקרוא את מדיניות הפרטיות שלנו.