פיצה ביתית עם בצק פריך ודק

היתרון בהכנה של פיצה זוגית בבית, מבצק דק ופריך, היא שכל אחד יכול להרכיב את הפיצה שלו, עם התוספות האהובות עליו. טיפ קטן שלנו: הכפילו את המתכון ושמרו חצי מכמות בהקפאה לפעם הבאה. אפשר להקפיא את הבצק כשהוא מרודד ואפילו חצי אפוי.

עוד באותו נושא:
אדום, ירוק, לבן: פסטה אחת בשלושה רטבים
חומוס איטלקי שדורש פוקאצ'ה חמה
ימים של חורף: דואט פסטה בולונז

מצרכים:

ל-2 פיצות אישיות

לבצק:
2 כוסות (280 גרם) קמח פיצה
1/2 כף (5 גרם) שמרים יבשים
1/2 כף (10 גרם) מלח
1/2 כף (6 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
2/3 כוס (160 מ"ל) מים פושרים

לרוטב פיצה:
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
1 שן שום קצוצה
2 עגבניות, קצוצות לקוביות קטנות
1/2 כף אורגנו יבש
מלח ופלפל שחור
1 כף גדושה רסק עגבניות

לטופינג (לבחירה):
מוצרלה מגוררת, כדורי מוצרלה טרייה, בזיליקום, פרוסות פטריות, עלי תרד, זיתים, תירס, טבעות בצל, רצועות זוקיני, רצועות בטטה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל החומרים מלבד המים בקערת מיקסר עם וו לישה כדקה במהירות נמוכה. מוסיפים את כל המים בפעם אחת ומערבלים עד לקבלת כדור בצק. ממשיכים ללוש 5 דקות נוספות במהירות בינונית ועוצרים.

2. מכסים את הקערה בניילון נצמד, מניחים מעל מגבת (שמרים אוהבים חושך) ומתפיחים כשעה וחצי עד הכפלת הנפח.

3. מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית עם שום, מוסיפים עגבניות, תבלינים ורסק עגבניות ומבשלים יחד 15 דקות, עד לקבלת רוטב סמיך, מוסיפים מים במידת הצורך.

4. מחממים תנור ל-240 מעלות (מומלץ בתוכנית של חום עליון וחום תחתון), מרפדים תבנית פיצה או תבנית תנור בנייר אפייה.

5. מרכיבים את הפיצה ואופים: מחלקים את הבצק לשני חצאים ומרדדים כל חצי לפי העובי הרצוי. יוצקים את הרוטב על שתי יריעות הבצק כך שיכסה אותן היטב, מפזרים מעל מוצרלה וטופינגס לפי בחירה. אופים 12-15 דקות עד ששולי הפיצה שחומים והגבינה מבעבעת.