23 בספטמבר 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

פיצה ביתית עם בצק פריך ודק


צריך שניים לפיצה
בבושקה הפקות

היתרון בהכנה של פיצה זוגית בבית, מבצק דק ופריך, היא שכל אחד יכול להרכיב את הפיצה שלו, עם התוספות האהובות עליו. טיפ קטן שלנו: הכפילו את המתכון ושמרו חצי מכמות בהקפאה לפעם הבאה. אפשר להקפיא את הבצק כשהוא מרודד ואפילו חצי אפוי.

עוד באותו נושא:
אדום, ירוק, לבן: פסטה אחת בשלושה רטבים
חומוס איטלקי שדורש פוקאצ'ה חמה
ימים של חורף: דואט פסטה בולונז

מצרכים:

ל-2 פיצות אישיות

לבצק:
2 כוסות (280 גרם) קמח פיצה
1/2 כף (5 גרם) שמרים יבשים
1/2 כף (10 גרם) מלח
1/2 כף (6 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
2/3 כוס (160 מ"ל) מים פושרים

לרוטב פיצה:
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
1 שן שום קצוצה
2 עגבניות, קצוצות לקוביות קטנות
1/2 כף אורגנו יבש
מלח ופלפל שחור
1 כף גדושה רסק עגבניות

לטופינג (לבחירה):
מוצרלה מגוררת, כדורי מוצרלה טרייה, בזיליקום, פרוסות פטריות, עלי תרד, זיתים, תירס, טבעות בצל, רצועות זוקיני, רצועות בטטה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל החומרים מלבד המים בקערת מיקסר עם וו לישה כדקה במהירות נמוכה. מוסיפים את כל המים בפעם אחת ומערבלים עד לקבלת כדור בצק. ממשיכים ללוש 5 דקות נוספות במהירות בינונית ועוצרים.

2. מכסים את הקערה בניילון נצמד, מניחים מעל מגבת (שמרים אוהבים חושך) ומתפיחים כשעה וחצי עד הכפלת הנפח.

3. מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית עם שום, מוסיפים עגבניות, תבלינים ורסק עגבניות ומבשלים יחד 15 דקות, עד לקבלת רוטב סמיך, מוסיפים מים במידת הצורך.

4. מחממים תנור ל-240 מעלות (מומלץ בתוכנית של חום עליון וחום תחתון), מרפדים תבנית פיצה או תבנית תנור בנייר אפייה.

5. מרכיבים את הפיצה ואופים: מחלקים את הבצק לשני חצאים ומרדדים כל חצי לפי העובי הרצוי. יוצקים את הרוטב על שתי יריעות הבצק כך שיכסה אותן היטב, מפזרים מעל מוצרלה וטופינגס לפי בחירה. אופים 12-15 דקות עד ששולי הפיצה שחומים והגבינה מבעבעת.



קרדיט – פורסם לראשונה