פיצה ביאנקה: במקום רוטב עגבניות – שמנת פטריות

1. במיקסר עם וו לישה או ידנית, מעבדים יחד את כל המרכיבים עד לקבלת בצק אחיד. מניחים מכוסה במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עוברים להכנת הרוטב:
2. במחבת רחבה, ממיסים את החמאה, ומטגנים בה את פרוסות הפטריות והשום.

3. יוצקים פנימה את השמנת, מתבלים ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת רוטב סמיך. מסירים מהאש. 

4. מרדדים את הבצק לפאי עגול או מרובע או פיצות אישיות, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 5 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מוציאים מהתנור.

5. יוצקים את הרוטב על הבצק האפוי, ומפזרים מעל את הגבינה המגורדת.

6. אופים במשך 8-10 דקות נוספות או עד ששולי הבצק מזהיבים. מגישים חם לצד סלט עלים רענן.