עזבו אתכם מהסופגניות: זה הלהיט שאתם צריכים השבת

(צילום: שאטרסטוק)

מתכון לשושני קינמון 

עזבו אתכם מכל הסופגניות והמטוגנים, שושני קינמון או בשמם הידוע "סינבון"- יסגרו לכם את הפינה לבצק אוורירי ומילוי מתקתק רק בלי עודף שמן. צפו עכשיו במתכון

מצרכים:
3/4 2 כוסות קמח
3 כפות סוכר
1 כפית מלח
1/4 2 כפיות שמרים יבשים אינסטנט
1/2 כוס מים
1/4 כוס חלב
40 גרם חמאה (לא מלוחה)
1 ביצה גדולה
למילוי:
40 גרם חמאה לא מלוחה, מרוככת לטמפרטורת החדר
1 כף קינמון
1/4 כוס סוכר
לזיגוג:
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
2-3 כפות חלב

אופן ההכנה:

1. מנפים 1/4 2 כוסות קמח לקערה גדולה (ושומרים בצד 1/2 כוס קמח כרזרבה). מוסיפים את הסוכר, המלח והשמרים ומערבבים יחד היטב.

2. במיקרוגל או בסיר, מחממים את המים, החלב והחמאה יחד עד שהחמאה נמסה והתערובת חמה למגע (כ45 מעלות). מערבבים את התערובת הנוזלית לתערובת הקמח, מוסיפים את הביצה ומעבדים לבצק רך. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח. הבצק מוכן כשהוא נפרד מדפנות הקערה ובעל מרקם גמיש.

3. על משטח מקומח קלות, שמים את הבצק במשך 3-4 דקות, לאחר מכן מעבירים לקערה נקייה משומנת קלות ומשאירים את הבצק למנוחה של 10 דקות.

4. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 35X20 ס"מ, ומורחים עליו את החמאה המרוככת. בקערה קטנה, מערבבים יחד את הקינמון והסוכר ומפזרים על כל הבצק (לבחירתכם- ניתן להוסיף עוד קינמון או סוכר ).

5. מגלגלים את הבצק לרולדה מהודקת, מחלקים את הבצק ל-11-12 שושנים ומסדרים אותן בתבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ, משומנת קלות. (ראו בסרטון)

(צילום: שטארסטוק)

6. מכסים את השושנים באופן רופף בנייר כסף, ומניחים לתפיחה במקום חמים במשך שעה-שעה וחצי, עד שהן מכפילות את נפחם.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשל 25-30 דקות, עד להשחמה קלה. כדי לקבל שושנים בהירות יחסית, מכסים אותן בנייר כסף לאחר 15 דקות מתחילת האפייה.

8. מערבבים את אבקת הסוכר, תמצית הווניל והחלב לתערובת חלקה ומזלפים על השושנים המוכנות. טעים להגיש אותן חמות, אך אפשר גם בטמפרטורת החדר.

ניתן לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר – עד 5 ימים. ניתן להקפיא אותן (עם / בלי הזיגוג) במשך 3 חודשים, להפשיר במקרר ולחמם.

שבת שלום!

=============================

מקור