סמבוסק פיצה כמו של אבולעפיה

1 מחממים תנור ל-200-220 מעלות.

2 מכינים את הבצק: שמים בקערה של מיקסר מלח, מעליו את הקמח, אבקת האפייה, השמרים, הסוכר, חומץ ומים ומתחילים ללוש. כשהבצק מתגבש מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ומבריק שנפרד מהצדדים ונשאר דביק לתחתית הקערה (אם צריך להוסיף עוד מים בהדרגה).

3 מניחים את הבצק להתפחה של כ-40 דקות.

4 לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לכ-25 יחידות.

סמבוסק פיצה – הבצק | צילום:
רון יוחננוב, אוכל טוב

5 מגלגלים כל כדור בצק לצורת לחמנייה עגולה.

6 מרדדים את הבצק לעלה דק, ממלאים אותו במרכזו כף רוטב פיצה, מפזרים גבינה וזיתים, מקפלים וסוגרים. מברישים בביצה טרופה ומים וזורים שומשום. 

סמבוסק פיצה – לפני הקיפול | צילום:
רון יוחננוב, אוכל טוב

7 אופים כ-10 דקות או עד הזהבה.

* מומלץ להגיש עם ביצה קשה וירקות טריים. 

רון יוחננוב הוא מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה ובעל הבלוג "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".

לעמוד האינסטגרם של רון יוחננוב