מתכון: עוגת שוקולד עשירה

ממיסים שוקולד וחמאה במיקורגל | צילום:
חן שוקרון, אוכל טוב
1 מחממים תנור ל-175 מעלות.

2 בקערת זכוכית גדולה מניחים את השוקולד והחמאה וממיסים במיקרוגל. בכל פעם מחממים למשך כמה שניות, מערבבים היטב ובמידת הצורך מחממים עוד עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית. מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב.





טורפים היטב במטרפה ידנית כל ביצה לחוד | צילום:
חן שוקרון, אוכל טוב

3 מוסיפים את הביצים – בכל פעם ביצה אחת בלבד. בעזרת מטרפה ידנית טורפים היטב וכשהביצה נטמעת לחלוטין מוסיפים את הביצה הבאה.

4 מנפים מעל את הקמח ואת אבקת האפייה וטורפים שוב רק עד לקבלת בלילה אחידה.

טורפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה | צילום:
חן שוקרון, אוכל טוב
 

5 מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בצדדיה בחמאה. אופים כ-35 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים  מעט, מחלצים את העוגה מהתבנית והופכים אותה על גבי רשת כך שחלקה העליון יפנה כלפיי מטה. מצננים לחלוטין.

מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה | צילום:
חן שוקרון, אוכל טוב

6 מכינים את הגנאש: בקערית מניחים את השוקולד והשמנת. מחממים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית. בכל פעם מחממים מעט, מערבבים היטב ורק במידת הצורך מחממים שוב.

7 כשהעוגה קרה לחלוטין, בעזרת סכין משוננת (סכין ללחם) חוצים אותה לרוחבה. מניחים את החלק התחתון (שהיה קודם לכן החלק העליון) על גבי רשת כשחלקו החצוי כלפי מעלה. יוצקים על העוגה כמות של כוס מדידה של הגנאש הנוזלי. בעזרת מרית מדורגת מיישרים את המלית כך שתכסה באופן אחיד את כל העוגה.

יוצקים על העוגה את הגנאש | צילום:
חן שוקרון, אוכל טוב

8 מכסים במחצית השנייה של העוגה כשהצד החתוך פונה כלפי מטה. יוצקים על העוגה את הגנאש שנותר. מאפשרים לגנאש לכסות את הצדדים ולטפטף כלפי מטה. מניחים בטמפרטורת החדר להתייצבות.

9 מכינים את העיטור: ניתן לעטר את העוגה בכל מה שאוהבים – תלתלי/שבבי שוקולד, קוקוס טחון, אגוזים קצוצים ואפילו סוכריות צבעוניות. כדי ליצור את תלתלי השוקולד שבתמונה, ממיסים במיקרוגל 150 גרם שוקולד ומערבבים היטב.





מאפשרים לגנאש לכסות את הצדדים | צילום:
חן שוקרון, אוכל טוב

10 יוצקים את השוקולד על גבי משטח נקי וישר (אפשר על גבי השיש במטבח או על גבי תבנית אפייה גדולה). בעזרת מרית מיישרים את השוקולד הנוזלי לשכבה דקיקה ככל שניתן. מניחים לשוקולד להתקרר בטמפרטורת החדר עד שהוא הופך ממבריק למט. השוקולד צריך להתייצב אך לא להיות נוקשה לחלוטין.

11 בעזרת סכין חדה וארוכה (לא סכין משוננת) או באמצעות קלף ואפילו שפכטל נקי "מגרדים" תלתלי שוקולד: מניחים את הסכין בצורה אופקית לשוקולד, ובתנועות גילוף מסירים שכבות של תלתלי שוקולד.

12 לפני ההגשה ניתן לפדר במעט אבקת קקאו.





תכינו עותקים של המתכון. בטוח יבקשו | צילום:
חן שוקרון, אוכל טוב

העוגה נשמרת בקירור עוד 4 ימים.

בקרו בבלוג של חן – מתוקים שלי

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת תפוזים ושמן זית בחושה