30 ביוני 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון: סלט וולדורף 2:0


1 מחממים תנור ל-160 מעלות.

2 מפרידים מצרור הסלרי את הליבה – הגבעולים ועלים הבהירים והדחוסים שבמרכז הצרור. משתדלים לשמור עליה שלמה ומחוברת לשורש, וחוצים לאורך.

3 פורסים את לב החסה לרבעים ארוכים. משתדלים לשמור על העלים מחוברים.

4 קולים את הגרעינים והאגוזים בתנור עם מעט מלח למשך כ-8 דקות. מעבירים לנייר סופג לצינון.


סלט וולדורף - מזהיבים תפוחים




מזהיבים תפוחים | צילום:
אמיר מנחם, אוכל טוב


סלט וולדורף - תפוחים זהובים




בדיוק ככה | צילום:
אמיר מנחם, אוכל טוב


סלט וולדורף - מתחילים להרכיב




מתחילים להרכיב | צילום:
אמיר מנחם, אוכל טוב


סלט וולדורף - ממשיכים להרכיב




ממשיכים | צילום:
אמיר מנחם, אוכל טוב


סלט וולדורף - מוסיפים את התפוחים




מוסיפים את התפוחים | צילום:
אמיר מנחם, אוכל טוב


סלט וולדורף - מוסיפים את האגוזים




והאגוזים | צילום:
אמיר מנחם, אוכל טוב

5 חותכים את התפוח לפלחים גדולים וצורבים היטב במחבת חמה עם שמן זית וחמאה, עד שהם מזהיבים היטב ומתרככים מעט (כ-5 דקות על אש בינונית). מצננים.

6 מפרידים את הברוקולי לפרחים קטנטנים.

7 הרוטב: מערבבים יחד את השמנת החמוצה, החרדל, החומץ וקורט מלח.

8 מתבלים את פרחי הברוקולי בכפית גדושה של הרוטב.

9 חותכים את התפוחים לקוביות גסות.

10 הרכבת המנה: מורחים שתי כפות רוטב שמנת חמוצה על צלחת, מסדרים מעל באופן חופשי רבעי לב חסה, לב סלרי, אגוזים, גרעינים, תפוח ופרחי ברוקולי. מפזרים מעל מעט מלח ים וכמה טיפות שמן זית.

11 מגישים עם יין לבן קר על מפה לבנה.



קרדיט – פורסם לראשונה