27 בינואר 2023

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון סופגניות בסיסי של קרין גורן


רק כשמגיע חנוכה, אנחנו נזכרים כמה אנחנו אוהבים סופגניות, ותוהים מדוע לא מכינים אותן כל השנה. אולי זה בגלל הקלוריות, אולי בגלל ההשקעה הנדרשת בהכנתן, ואולי אלה חיי המדף הקצרים, אבל לפחות פעם בשנה – סופגניות ביתיות שוות את המאמץ

כמו את ההמנון הלאומי שלנו, גם את המאפה המסורתי של חנוכה גנבנו מהגויים. במקור (הגרמני) קוראים לסופגניות "ברלינרס" או "ביסמארקן", וההשראה לצורתן היא כדור של תותח. בגרמניה, ממש כמו אצלנו, אוהבים לאכול אותן בחורף – בחגיגות השנה החדשה ובעונת הקרנבל (בפברואר).

מה צריך?

החומרים

ליצירת רשימת קניות – יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות – יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים

מה צריך?

ליצירת רשימת קניות – יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות – יש לסמן את המצרכים החסרים

לבצק:

למלית:

לקישוט:

שלחו את רשימת הקניות במייל
לוח מידות ומשקלות
מה צריך?

אופן ההכנה

מכינים את הבצק: 

1

שמים קמח בקערת מיקסר, ומערבבים לתוכו שמרית. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, תמצית וניל, ברנדי וקליפת לימון מגוררת, ומעבדים עם וו לישה במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק. מוסיפים מלח ומעבדים כ-5 דקות, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ואחיד. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית, ומוסיפים חמאה בהדרגה תוך כדי לישה. ממשיכים ללוש עוד 5 דקות אחרי שהחמאה נטמעה, לבצק רך, אחיד ודביק.

2

מעבירים את הבצק לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח עד להכפלת הנפח (או מעבירים לתפיחה במקרר למשך הלילה).

מעצבים, מתפיחים ומטגנים: 

3

מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, ומחלקים ל-3 חלקים שווים. מחלקים כל שליש ל-10 פיסות, ומגלגלים כל פיסה לכדור (בסך הכל 30 כדורים). משמנים את הכדורים למניעת התייבשות.

4

מסדרים את הכדורים המשומנים באופן מרווח על תבנית משומנת היטב ומניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר, עד שהם מכפילים את נפחם.

5

מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול ורחב.

6

מעבירים את כדורי הבצק לשמן החם. מטגנים עד להשחמה והופכים. מטגנים גם את הצד השני עד שהוא משחים (בסה"כ כ-2 דקות מכל צד). מוציאים את הסופגניות לנייר סופג.

ממלאים, מקשטים ומגישים

7

מזריקים לכל סופגנייה ריבת תות. אם הריבה סמיכה מדי, מדללים בכף מים רותחים. מקשטים באבקת סוכר ומגישים מיד.





קרדיט – פורסם לראשונה