מתכון מעולה לפילה דג ברוטב לימון כבוש, פול ירוק ואפונה

איך מכינים פילה דג בלימון כבוש, אפונה ופול ?

מחממים תנור לטמפ' מקסימלית (250 -220 מעלות) במצב גריל עליון.

מחממים סיר רחב ושטוח כמו סוטאז' ומוסיפים את החמאה ושמן זית.

כאשר החמאה מבעבעת מגבירים את הלהבה ומוסיפים שום, פלפל חריף, עגבניות שרי צהובות, ואורגנו. מוסיפים עראק ומקפיצים במשך דקה.

מוסיפים את הלימון הכבוש, התבלינים והמים ומבשלים ברתיחה כ-10 דקות.

מוסיפים לרוטב את הפול והאפונה, מערבבים כדקה ומסירים מהאש.

מתבלים את הדגים בשמן זית, מלח ופלפל משני הצדדים ומניחים במרכז הסיר, מעל הרוטב כשהצד של העור פונה כלפי מעלה (ראה סרטון).

מכניסים את הסיר לתנור, בחלקו העליון ביותר בקירבה לסלילי הגריל (אל תפחדו). צולים במשך 5-6 דקות, עד שעור הדג הופך שחום ופריך. .

מוציאים מהתנור, מפזרים עלי נענע מעל, מזלפים שמן זית ומגישים מיד לצד פלחי לימון.