27 בינואר 2023

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לריבועי עוגת גבינה עם פירות יער ללא אפייה


איך מכינים קוביות גבינה ופירות יער ?

  • מכינים את הקולי: מכניסים את כל חומרי הקולי לקלחת בינונית ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב תמידי (במהלך הערבוב מועכים קלות את הפירות) מצמצמים את הנוזלים עד כמה שניתן.

  • מעבירים לבלנדר ומעבדים 1-2 דקות עד לקבלת מרקם חלק.

  • מסננים חזרה לתוך הקלחת ומביאים לרתיחה.

  • כאשר מתקבל מרקם סמיך (לאחר 2-3 דקות) מסירים מהאש ומעבירים לכלי חדש. מכניסים למקרר ומצננים.

  • מכינים את הבסיס: לתוך מעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את הביסקוויטים והסוכר ומעבדים למרקם פירורי.

  • מוסיפים את החמאה בזרם דק תוך המשך עיבוד במהירות בינונית (עד שמתקבלת עיסה במרקם "חולי רטוב").

  • מעבירים את התערובות לתבנית, משטחים ודוחסים לתחתית בעזרת כוס ומכניסים למקרר.

  • מכינים את המלית: לתוך קלחת קטנה מכניסים את 120 גרם השמנת עם הג'לטין. מחממים על אש נמוכה מאד עד שהג'לטין נמס. מניחים בצד להתקררות.

  • בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה (300 מ"ל) למרקם חזק ויציב. כשהקצפת מוכנה, מעבירים אותה לקערה נפרדת.

  • מכניסים כעת לקערת המיקסר את גבינת השמנת והסוכר ומקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

  • מוסיפים לתערובת הגבינה בהדרגה את תערובת השמנת והג'לטין שהצטננה תוך כדי הקצפה איטית.

  • מקפלים לתוך תערובת הגבינה את השמנת שהוקצפה בעזרת מרית בתנועות קיפול עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקמה.

  • מרכיבים את העוגה: יוצקים את תערובת הגבינה על גבי שכבת הבסיס, מיישרים היטב בעזרת פלטה מדורגת או מרית.

  • יוצקים מעל העוגה תלוליות מקולי פירות היער שהצטנן. מייצרים מראה של שיש בעזרת קיסם.

  • מכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות.

  • להגשה: מרטיבים סכין חדה במעט מים חמים ומנגבים היטב. חותכים לקוביות קטנות ומגישים למרכז השולחן. ניתן להגיש ליד מעט מהקולי שנותר.



  • קרדיט – פורסם לראשונה