מתכון לרוגעלך שוקולד לבן ואספרסו, בת חן דיאמנט

מכינים את רוטב השוקולד אספרסו: שמים בסיר קטן את השמנת והשוקולד ומבשלים עד להמסה.
*מומלץ להכין את הרוטב יום לפני, יחד עם הבצק, ולהניח את שניהם למשך לילה במקרר.

מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את החלב, המים, השמרים והסוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות.

מוסיפים לקמח את החמאה והמלח ולשים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד כ- 7 דקות. הבצק יוצא דביק.

מכינים את הרוגעלך: ביום למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר. מרדדים את הבצק לעיגול (בגודל של פיצה) בעובי 1/2 ס"מ. מורחים רוטב שוקולד (קר) וחותכים למשולשים.

מניחים את הרוגעלך המעוצבים בתבנית עם נייר אפייה, במרווחים שווים אחד מהשני.

מחממים תנור לחום של 170 מעלות.

מכינים את סירופ הסוכר: שמים את החומרים בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מבשלים כשתי דקות נוספות תוך כדי ערבוב במטרפה ומכבים את האש.