30 ביוני 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לרוגעלך שוקולד לבן ואספרסו, בת חן דיאמנט


איך מכינים רוגעלך ?

  • מכינים את רוטב השוקולד אספרסו: שמים בסיר קטן את השמנת והשוקולד ומבשלים עד להמסה.
    *מומלץ להכין את הרוטב יום לפני, יחד עם הבצק, ולהניח את שניהם למשך לילה במקרר.

  • מוסיפים את האספרסו וממשיכים לבשל על אש קטנה כארבע דקות עד שהרוטב מסמיך. טורפים במטרפה מידי פעם תוך כדי בישול. כשהרוטב מתקרר מעבירים לצנצנת אטומה.

  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את החלב, המים, השמרים והסוכר, מערבבים עם כף וממתינים כשתי דקות.

  • מוסיפים את הביצה והקמח ולשים עם וו לישה כשתי דקות נוספות.

  • מוסיפים לקמח את החמאה והמלח ולשים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד כ- 7 דקות. הבצק יוצא דביק.

  • מוציאים את הבצק ומעבירים לקערה מעט מקומחת ואטומה ומתפיחים במקרר לילה שלם.

  • מכינים את הרוגעלך: ביום למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר. מרדדים את הבצק לעיגול (בגודל של פיצה) בעובי 1/2 ס"מ. מורחים רוטב שוקולד (קר) וחותכים למשולשים.

  • מגלגלים כל משולש מהחלק החיצוני (בסיס המשולש) לכיוון החלק הפנימי ("השפיץ") בצורה מהודקת.

  • מניחים את הרוגעלך המעוצבים בתבנית עם נייר אפייה, במרווחים שווים אחד מהשני.

  • מורחים בביצה טרופה ומתפיחים כחצי שעה.

  • מחממים תנור לחום של 170 מעלות.

  • מברישים שוב את הרוגעלך בחלמון עם כף החלב ואופים כ- 20 דקות.

  • מכינים את סירופ הסוכר: שמים את החומרים בסיר קטן, מביאים לרתיחה, מבשלים כשתי דקות נוספות תוך כדי ערבוב במטרפה ומכבים את האש.

  • כאשר הרוגעלך יוצאים חמים מהתנור מברישים אותם מיד בסירופ סוכר.



  • קרדיט – פורסם לראשונה