30 ביוני 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות ובזיליקום


מסעדת לה רפובליקה ברחוב מאז"ה בת"א הפכה בשנים האחרונות לאחת האופציות האיטלקיות הטובות ביותר בארץ, בזכות מנות קלאסיות שמתאימות לכל המשפחה, ממש כמו באיטליה. מנת הפסטה פומודורו, או כמו שכולנו קוראים לה פסטה עגבניות, היא אחת כזאת, שמככבת כמעט על כל שולחן במסעדה. אז נכון שלכולנו יש את המתכון שלנו לרוטב עגבניות, אבל מי מאיתנו לא היה רוצה לשדרג קצת את הרוטב שלו שייצא בול כמו במסעדה?

במסגרת סדרת מתכונים של שף ובעלי המסעדה מוטי סופר, עבור וואלה! אוכל חשף כבר סופר שניים ממתכוני הדגל של המסעדה – לפולנטה תירס ולעוגת הפיסטוק, וכעת מגיעה הקלאסיקה המנצחת של פסטה ברוטה פומודורו.

בניגוד לרטבים מסוגים אחרים (כמו ראגו, או אליו אוליו) להם מתאימה פסטה מסוג מסוים, רוטב הפומודורו הולך עם כל סוגי הפסטה, לכן אתם יכולים לבחור לכם את סוג הפסטה שאתם אוהבים, להוסיף לרוטב ולהתענג על מנה מושלמת.

מצרכים

    • לרוטב

    • ½ ק״געגבניות שרי תמר, חצויות
    • כףשמן זית
    • ½ ליטרמחית עגבניות איכותית
    • חופןבזיליקום עלים בלבד, טריים ושלמים
    • שן שום פרוסה דק
    • מלח לפי הטעם
    • לפסטה

    • 250 גרםפסטה (מכל סוג שאוהבים)
    • מים רותחים ומומלחים (בסיר)

אופן ההכנה

    איך מכינים פסטה פומודורו ?

  • מכינים את הרוטב: במחבת גדולה מטגנים את עגבניות השרי בשמן על אש גבוהה עד ריכוך.

  • מוסיפים את מחית העגבניות ומערבבים היטב (על אש גבוהה).

  • מנמיכים את האש ומבשלים יחד עוד כרבע שעה (שימו לב שהרוטב הפך מאדום לכתום, דבר המעיד על כך שהעגבניות איבדו מחמיצותן).

  • מוסיפים את עלי הבזיליקום, השום והמלח ומערבבים.

  • מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר מים רותחים ומומלחים (למצב אל-דנטה) ומסננים היטב מהמים.

  • מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב המוכן (ללא מי בישול) ומבשלים את הפסטה יחד עם הרוטב עוד כ-3 דקות.

  • להגשה מומלץ לפזר גבינת פרמז'ן איכותית מלמעלה.

עוד מתכוני פסטה

מחשבוני המרה


  • נפחים


  • משקלים


  • טמפרטורה



קרדיט – פורסם לראשונה