מסעדת נונו האיטלקית מהוד השרון, הפכה בארבע שנות קיומה לאחת המסעדות האיטלקיות האהובות בארץ. שף המסעדה, דוד אלדן, פיתח יחד עם צוותו את תפריט המסעדה, אשר כולל גם פיצות הנאפות בתנורי עץ מיוחדים, אשר יובאו במיוחד מאיטליה, והללו נחשבות בין הפיצות הטובות בארץ.
בהפקת מתכונים מיוחדת עבור וואלה! אוכל, משתף אותנו אלדן בארבעה מתכונים אהובים מתוך תפריט המסעדה וכן מתוך הפטיסרי ובית הקפה הצמוד – מימי. המתכון הראשון שבחרנו לפתוח איתו הוא מתכון לפיצה נוטלה, שילוב מושלם בין בצק הפיצה הנהדר של נונו וממרח הנוטלה האהוב.
המתכון לבצק פיצה הבסיסי של המסעדה כולל התפחה איטית של 24 שעות במקרר, אם אתם חסרי סבלנות התפיחו בטמפ' החדר עד להכפלת הנפח. טיפ שלנו: הכינו מראש כמות כפולה של בצק ואת כדורי הבצק הקפיאו בתום ההתפחה כשהם עטופים ניילון נצמד, כך תוכלו לשלוף בצק ולהפשיר לפי הצורך.
מצרכים
-
- 500 גרםקמח (1/2 3 כוסות)
- 125 גרםקמח סמולינה (כוס פחות כף)
- 10 גרםמלח (1/2 כף)
- 5 גרםשמרים יבשים (כפית)
- 400 מ״למים קרים
לבצק
-
- נוטלה
- אבקת סוכר
לציפוי
-
- קוקוס טחון
- אגוזי מלך קצוצים
- סוכריות צבעוניות
לתוספות לפי החשק
אופן ההכנה
-
שמים את המים עם השמרים בקערת מערבל עם וו לישה ומערבבים קלות. מוסיפים קמח ולשים כ-10 דקות (אפשר גם בידיים). מוסיפים את המלח ולשים עוד 3 דקות.
-
מחלקים את הבצק ל-4-5 כדורים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר להתפחה איטית של 24 שעות.
-
מחממים תנור ל-250 מעלות. פותחים את כדורי הבצק לצורה של פיצה בעובי שאוהבים ואופים בתנור 7-8 דקות או עד להשחמה של הבצק (אם לא משתמשים בכל הבצק ניתן לעטוף בניילון נצמד, להקפיא ולהפשיר לפי הצורך).
-
מורחים את הנוטלה על הבצק החם, או שמעבירים אותו לסקוויזר (בקבוק לחיץ) ומזלפים פסי שוקולד על הפיצה בצורת שתי וערב, מפדרים באבקת סוכר. ניתן להגיש עם תוספות שאוהבים כמו קוקוס, אגוזי לוז קצוצים, סוכריות צבעוניות ועוד.
איך מכינים פיצה נוטלה ?
עוד מתכוני קינוחים
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
מתכונים קשורים
פרוגי – אוכל – טבעוני, ולא מוותר על כלום
מתכון וסיפור: אז למה אנחנו מכינים חמישה סוגי פיצות לשישה ילדים?
לחגוג שבועות ללא גלוטן: מתכון לבסיסי פיצות ללא סוכר | עמקניוז