30 בספטמבר 2020

מתכונים

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לפילה דג בתנור עם תפוחי אדמה של מיכל הקטנה


מיכל ויצמן (מיכל הקטנה), בשיתוף ברמונדי ישראלי

15/09/2020

את תבשיל הדג המרוקאי כמעט כולם מכירים, אבל ידעתם שיש לו גם גרסה אפויה? מיכל הקטנה הצליחה להפתיע גם אותנו עם מנה נפלאה של דגים ופרוסות תפוחי אדמה רכות בתחתית שנצלים בתנור ברוטב מרוקאי

מתכון מאת: מיכל ויצמן (מיכל הקטנה), ברמונדי ישראלי

(צילום: אפיק גבאי, סטיילינג: נעה קנריק)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לדגים

    • 4 יחידותפילה דג ברמונדי (כל פילה חתוך ל-3 נתחים)
    • 2 כפותשמן זית
    • 1 כפיתפפריקה (מתוקה או חריפה, לפי הטעם)
    • ½ כפיתמלח
    • ½ כפיתפלפל שחור
  • לתפוחי האדמה

    • 4 תפוחי אדמה פרוסים דק (אין צורך לקלף)
    • 1 פלפל אדום גדול חתוך לרצועות (או 2 קטנים)
    • 3 עגבניות טריות ובשרניות חתוכות לאורך ופרוסות דק
    • 6 שיני שום קלופות ופרוסות
    • כוסשמן זית
    • 1 כפיתפפריקה מתוקה
    • 1 כפיתפפריקה חריפה
    • ½ כפיתכמון טחון
    • ½ כפיתכורכום טחון
    • ½ צרורכוסברה קצוצה דק
    • 1 כפיתמלח

אופן ההכנה

  • 1מחממים תנור ל-200 מעלות.

  • 2בקערה גדולה שמים את פרוסות תפוחי האדמה, הפלפלים, העגבניות והשום. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, שמן הזית והתבלינים ומערבבים היטב.

  • 3מעבירים את תפוחי האדמה המתובלים לתבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים. מכסים בנייר אפייה נוסף ומעליו רדיד אלומיניום.

  • 4מכנים לתנור החם ל- 50 דקות או עד שתפוחי האדמה התרככו לחלוטין ומוציאים.

  • 5בקערית מערבבים את שמן הזית עם הפפריקה, המלח והפלפל. מניחים את נתחי פילה הברמונדי מעל תפוחי האדמה ומושחים אותם בשמן הפפריקה המתובל.

  • 6מחזירים לתנור החם (עדיין על 200 מעלות) ול- 10-15 דקות או עד שפילה הדג עשוי לחלוטין.

  • 7מגישים מיד, עם עוד כוסברה לקישוט.

  • 7טיפ: את השלב הראשון של אפיית תפוחי האדמה ניתן להכין מראש ורק את הצליייה עם הדגים משאירים לסוף, רגע לפני ההגשה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה



קרדיט – פורסם לראשונה

דרגו את המתכון
[סה"כ: 0 ממוצע: 0]