מתכון לפילאו: אורז בסמטי עם קוקוס, דלכת ופיסטוקים

שמים את האורז בקערה, ממלאים במים, מערבבים להוצאת עמילנים. שופכים את המים וחוזרים על הפעולה עד שהמים צלולים.

מחממים את שמן הקוקוס בסיר כבד על חום בינוני-נמוך ומוסיפים ציפורן, פלפל שחור, קינמון וקוקוס. מקפיצים כמה שניות עד שהקוקוס מתחיל להזהיב.

מוסיפים 2/3 1 כוסות ממי ההשריה, דלעת, מלח וצימוקים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים היטב ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות או עד שהמים נספגים. אין לבחוש.

לפני ההגשה, מקשטים עם הפיסטוקים וענף קטן של בזיליקום או עלי כוסברה.