23 בספטמבר 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לעוגת שכבות לימון חגיגית


משוודיה באהבה: עוגת לימון חגיגית
ערוץ האוכל

השפית המפורסמת ומחברת ספרי הבישול רייצ'ל קו (ממטבחה הלונדוני של רייצ'ל קו) מגיעה לערוץ האוכל עם תוכנית חדשה, המתמקדת הפעם דווקא במטבח שפחות מוכר לקהל הישראלי – המטבח השוודי. קו, הנשואה לשוודי, מגלה כיצד הבישול במדינה הסקנדינבית עושה שימוש רב בשפע שיש לטבע להציע, תוך שהוא מאריך את חיי המדף שלו.

לכבוד עלייתה של התוכנית החדשה, התכבדנו במתכון מרשים ונהדר – עוגת לימון בשכבות עם קרם לימון ושמנת.

ממטבחה השוודי של רייצ'ל קו. ימי שני, החל מה- 17 בפברואר בשעה 22:10, ערוץ האוכל.

מצרכים

    • לעוגה

    • שמן לשימון התבנית
    • 240 גרםחמאה רכה
    • 250 גרםסוכר דק, לא אבקת סוכר (כוס)
    • 4 ביצים
    • 175 גרםיוגורט
    • קורטמלח
    • 1 כףגרידת לימון
    • 320 גרםקמח (2 כוסות + 4 כפות)
    • 1 כףאבקת אפייה
    • לקארד לימון (פודינג)

    • 3 לימונים (מיץ + גרידת לימון)
    • 200 גרםסוכר (כוס)
    • 3 ביצים
    • קורטמלח
    • 1 כפיתקורנפלור
    • 100 גרםחמאה
    • לציפוי גבינת שמנת

    • 300 גרםחמאה רכה
    • 250 גרםאבקת סוכר
    • 500 גרםגבינת שמנת

אופן ההכנה

    איך מכינים עוגת לימון ויוגורט ?

  • מתחילים בהכנת קארד הלימון: מכניסים לסיר את כל המרכיבים לקארד הלימון, מלבד החמאה. מערבבים על אש בינונית עד להמסת הסוכר. ממשיכים לערבב בעדינות עד הופעת בועות אחת או שתיים, בלי להגיע לרתיחה. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה. אם רוצים להגיע למרקם חלק ניתן להעביר דרך מסננת (ממש לא חובה).

  • יוצקים את הקארד לצנצנת מעוקרת (שעברה הרתחה) ומצננים עד שיגיע הרגע להשתמש. הכמות גדולה יותר ממה שצריך לעוגה, אך זה נשמר היטב למשך מספר ימים.

  • הכנת העוגה: מחממים תנור ל – 180 מעלות ומשמנים שתי תבניות אפיה. את התחתיות מצפים בנייר אפיה.
    .

  • מקציפים את החמאה המיועדת לעוגה יחד עם הסוכר.מוסיפים את הביצים בהדרגה – אחת כל פעם. ממשיכים להקציף אחרי הוספת כל ביצה.

  • טורפים את היוגורט עם המלח בכדי להסיר גושים ואז שופכים לתערובת הביצים יחד עם גרידת הלימון ומאחדים.

  • בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה, ומקפלים לתערובת הביצים.

  • מעבירים את הבלילה לתבניות העוגה ואופים 30-35 דקות או עד שקיסם יוצא נקי מפירורים ממרכז העוגה. מוציאים את העוגה לקירור וממתינים מספר דקות לפני שמשחררים את דפנות התבניות.

  • כשהעוגה קרה, חותכים את שתי העוגות לחצי בצורה אופקית בעזרת סכין משוננת ליצירת 4 שכבות.

  • הכנת הציפוי: מקציפים את החמאה לציפוי עד שהופכת אוורירית ומוסיפים פנימה את הסוכר וגבינת השמנת.

  • הרכבת העוגה: מניחים שכבה אחת מהעוגה על צלחת הגשה. מוסיפים כמות יפה של הציפוי ומורחים בצורה אחידה. מוסיפים 2 כפות גדושות של קארד הלימון ומורחים עד הדפנות.

  • מניחים מעל את השכבה הבאה של העוגה. וחוזרים על הפעולה שוב, מעליה עוד שכבת עוגה ושוב מורחים את הציפוי והקארד. מצפים את הדפנות והחלק העליון של העוגה בשארית ציפוי גבינת השמנת.

עוד מתכוני פירות

מחשבוני המרה


  • נפחים


  • משקלים


  • טמפרטורה



קרדיט – פורסם לראשונה