מתכון לעוגת שוקולד חמה – הידברות

 חומרים:

(לתבנית ביתית בקוטר 26 ס"מ(

 250 גרם שוקולד מריר

 250 גרם חמאה

 300 גרם סוכר

 6 ביצים 

 1 כפית תמצית וניל

 120 גרם קמח

אופן ההכנה:

יש להמיס את השוקולד המריר למשך 2 דקות במיקרוגל. לאחריו יש להמיס את החמאה למשך דקה במיקרוגל וליצוק לקערת השוקולד המומס ולערבב עד קבלת עיסה אחידה.

יש להקציף את הביצים, הסוכר והווניל במהירות גבוהה במיקסר במשך 4 דקות עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. את השוקולד והחמאה יש לקפל פנימה לתערובת התפוחה של הביצים המוקצפות ולאחר מכן לסנן פנימה את הקמח ולהמשיך בתנועות קיפול בעזרת מרית עד קבלת מרקם אחיד.

יש לרפד בנייר אפייה את התבנית וליצוק את התערובת לתוכה. לאפות בטמפ 180 מעלות במשך כ- 40 דקות.

לציפוי:

להמתין שהעוגה תתקרר ולהכניסה למקרר למשך כשעה

1 מיכל שמנת מתוקה

250 גרם שוקולד מריר

מחממים שמנת מתוקה עד כמעט רתיחה (80%) ויוצקים לתוך קערה שבתוכה 250 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות. מערבבים עד המסה מוחלטת של השוקולד וקבלת תערובת חלקה. משהים כ- 30 דקות בטמפ החדר.

הופכים את העוגה כך שהחלק העליון הופך להיות הבסיס. מניחים אותה ע"ג רשת כשמתחת ישנה תבנית אפייה. בעזרת מצקת יוצקים את הציפוי מסביב לעוגה עד שהעוגה מכוסה בדפנות ובחלקה הגבוה.

*התמונה להמחשה בלבד