29 ביוני 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לעוגת פיסטוק שוקולד מצופה גנאש שוקולד


איך מכינים עוגת פיסטוק שוקולד ?

  • מכינים את שכבת הוניל והפיסטוק: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.

  • בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את "היבשים" לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת עד שהתערובת אחידה.

  • מוסיפים את החמאה והווניל תוך כדי ערבוב ולבסוף מקפלים פנימה את מחית הפיסטוק.

  • מכינים את שכבת השוקולד: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.

  • בקערה קטנה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו והמלח, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את "היבשים" לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת עד שהתערובת אחידה.

  • מוסיפים את החמאה המומסת ואת שבבי השוקולד צ׳יפס ומערבבים לתערובת אחידה.

  • מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.

  • מרכיבים את העוגה: משמנים את התבניות, מוזגים בתחתית כל תבנית כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והוניל. מעל שכבה זו מוזגים 200 גרם מתערובת השוקולד ומעל שכבת השוקולד עוד כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והוניל.

  • מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות. כשהעוגה מוכנה, מוציאים מהתנור ומקררים.

  • מכינים את גנאש הפיסטוק שוקולד: מחממים בקלחת או סיר קטן את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים את השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

  • כשהעוגה קרה מוזגים מעל מגנאש הפיסטוק שוקולד ומכניסים למקרר לכחצי שעה לפחות.

  • מכינים את גנאש השוקולד: כשהעוגה והציפוי קרים לחלוטין, ממיסים את השוקולד המריר ושוקולד החלב יחד בבן מרי. מורידים מהאש ומערבבים יחד עם השמן. ממתינים כ-10 דקות ומוזגים על העוגה. ממתינים שהגנאש יתקרר ויתגבש על העוגה ומגישים.

    לפני החיתוך (צילום: דרור עינב)

    לפני החיתוך (צילום: דרור עינב)



  • קרדיט – פורסם לראשונה