איך מכינים עוגת פיסטוק שוקולד ?
מכינים את שכבת הוניל והפיסטוק: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את "היבשים" לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת עד שהתערובת אחידה.
מוסיפים את החמאה והווניל תוך כדי ערבוב ולבסוף מקפלים פנימה את מחית הפיסטוק.
מכינים את שכבת השוקולד: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
בקערה קטנה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו והמלח, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את "היבשים" לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת עד שהתערובת אחידה.
מוסיפים את החמאה המומסת ואת שבבי השוקולד צ׳יפס ומערבבים לתערובת אחידה.
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
מרכיבים את העוגה: משמנים את התבניות, מוזגים בתחתית כל תבנית כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והוניל. מעל שכבה זו מוזגים 200 גרם מתערובת השוקולד ומעל שכבת השוקולד עוד כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והוניל.
מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות. כשהעוגה מוכנה, מוציאים מהתנור ומקררים.
מכינים את גנאש הפיסטוק שוקולד: מחממים בקלחת או סיר קטן את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים את השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
כשהעוגה קרה מוזגים מעל מגנאש הפיסטוק שוקולד ומכניסים למקרר לכחצי שעה לפחות.
מכינים את גנאש השוקולד: כשהעוגה והציפוי קרים לחלוטין, ממיסים את השוקולד המריר ושוקולד החלב יחד בבן מרי. מורידים מהאש ומערבבים יחד עם השמן. ממתינים כ-10 דקות ומוזגים על העוגה. ממתינים שהגנאש יתקרר ויתגבש על העוגה ומגישים.
לפני החיתוך (צילום: דרור עינב)
מתכונים קשורים
המתכון המלא לעוגה הבלתי אפשרית של טלי טוקרס
רשת ביגה חושפת את המתכון לעוגת שוקולד 'טריקולד'
מתכון לעוגת קורגט קלה להכנה