מתכון לעוגת פיסטוק שוקולד מצופה גנאש שוקולד

בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את "היבשים" לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת עד שהתערובת אחידה.

מכינים את שכבת השוקולד: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.

מוסיפים את החמאה המומסת ואת שבבי השוקולד צ׳יפס ומערבבים לתערובת אחידה.

מרכיבים את העוגה: משמנים את התבניות, מוזגים בתחתית כל תבנית כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והוניל. מעל שכבה זו מוזגים 200 גרם מתערובת השוקולד ומעל שכבת השוקולד עוד כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והוניל.

מכינים את גנאש הפיסטוק שוקולד: מחממים בקלחת או סיר קטן את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים את השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מכינים את גנאש השוקולד: כשהעוגה והציפוי קרים לחלוטין, ממיסים את השוקולד המריר ושוקולד החלב יחד בבן מרי. מורידים מהאש ומערבבים יחד עם השמן. ממתינים כ-10 דקות ומוזגים על העוגה. ממתינים שהגנאש יתקרר ויתגבש על העוגה ומגישים.

לפני החיתוך (צילום: דרור עינב)