מתכון לעוגת סולת קוקוס עם סירופ תפוזים

מיקי שמו, משיק בימים אלו את ספרו הרביעי "אפייה טובה". את הספר מקדיש שמו למתכונים שכולנו מכירים אך הפעם עם דגש על רכיבים בריאים ומזינים יותר. התוצאה מפתיעה – העוגות והמאפים טעימים וטובים עם הרבה פחות שומנים ופחמימות ריקות. אחרי ששיתפנו אתכם במתכון למאפינס קוקוס-וניל ומתכון לפנקייקים טבעוניים, קבלו מתכון שלישי ואחרון שבחרנו מתוך הספר – עוגת סולת קוקוס בניחוח תפוזים.

שמו מספר "עוגות סולת אהובות מאוד אצלנו. יש להן גרסאות רבות, אך מה שמשותף לכולן הוא מרקם פירורי ומעט יבש. הטריק שלי הוא שמיד שהעוגה יוצאת מהתנור משקים אותן בסירופ, שמוסיף לחות, מאריך את חיי המדף וגם הופך את העוגה למתוקה מאוד ומעט דביקה. את עוגת הסולת שלי השקיתי בסירופ על בסיס מיץ תפוזים עם מעט סוכר, והתוצאה – עוגה פחות מתוקה ומאוד טעימה. שימו לב, הבלילה יוצאת נוזלית יחסית לעוגות בחושות האחרות, וזה בסדר מכיוון שהסולת סופחת הרבה נוזלים במהלך האפייה".