
איך מכינים עוגת גבינה בראוניז ?
מכינים את בסיס הבראוניז: מחממים תנור ל-160 מעלות.
ממיסים שוקולד וחמאה בקערה על בן מארי או במיקרוגל. מערבבים לתערובת אחידה.
מקציפים במיקסר את הביצה, החלמון והסוכר במהירות גבוהה לתערובת תפוחה ובהירה.
מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד ומערבלים עד שהיא נטמעת.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה ואגוזי המלך ומערבלים מעט, רק עד שהם נטמעים.
יוצקים את הבלילה לתבנית.
אופים כ-30 דקות עד שהבסיס מבריק בחלקו העליון אך עדיין רוטט במרכז.
מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר.
מורידים את טמפ' התנור ל-150 מעלות.
מכינים את מלית הגבינה: מערבבים בקערה את כל חומרי המלית לתערובת אחידה ויוצקים על בסיס הבראוניז.
אופים כ-20 דקות, מנמיכים את הטמפ' ל-120 מעלות ואופים עוד 35-30 דקות (עד שהעוגה יציבה לגמרי). מצננים היטב.
מכינים את ציפוי השוקולד: שמים את שני סוגי השוקולד בקערה.
מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה ויוצקים על השוקולד.
מערבבים לתערובת חלקה ויוצקים על העוגה בעודה בתבנית — מקפידים שהציפוי יכסה רק את חלקה העליון ולא יגלוש לדפנות.
מקררים 15 דקות לפחות ורק אז מחלצים מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.
מתכונים קשורים
מושלמת לכל חגיגה: עוגת שוקולד פשוטה ב-5 דקות הכנה וללא מיקסר
מתכון לעוגת פאדג' שוקולד מושלמת בציפוי יוקרתי וממכר
מתכון לעוגת פאדג' שוקולד בשילוב שכבת טראפלס משגעת