30 ביוני 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לסמבוסק ממולא ברוטב עגבניות וגבינות


איך מכינים סמבוסק פיצה ?

  • מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והשמרים ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים את המים, השמן והדבש ולשים כ-5 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-2 דקות על מהירות בינונית (אם לשים ביד, זמן הלישה הכולל הוא כ-15 דקות).

  • מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ומתפיחים שעה (בקיץ).
    אחרי שעה מחלקים את הבצק ל-12 כדורים.

  • מכינים את הרוטב: מקלפים את העגבניות (חורצים X בתחתית כל עגבנייה ומשרים במים רותחים כדקה, הקליפה תרד בקלות), קוצצים מעט את העגבניות הקלופות.

  • מחממים שמן זית במחבת ומטגנים קלות את השום.

  • מוסיפים למחבת את העגבניות הקצוצות, המלח וכף מרסק העגבניות ומבשלים ללא מכסה על להבה בינונית עד שנהיה רוטב סמיך ללא נוזלים (חשוב שהרוטב יהיה סמיך ללא נוזלים כדי לא להרטיב את הבצק).

  • לקראת סוף הבישול מוסיפים את עלי הבזיליקום, מסירים מהאש ומצננים.

  • מכינים את מלית הגבינות: שמים את כל סוגי הגבינות המגוררות בקערה עם 2 ביצים ומערבבים היטב עד לאיחוד כל הרכיבים.

  • מרכיבים את הסמבוסק: פותחים כל אחד מכדורי הבצק לעלה מרובע גדול.

  • מניחים במרכז כל עלה כף מרוטב העגבניות ומעל הרוטב כף ממלית הגבינות.

  • סוגרים את העלה: מכסים את המלית עם השליש התחתון של ריבוע הבצק. מעליו מקפלים את השליש השני (העליון) של הבצק, כמו מעטפה. כעת מקפלים את השוליים שנותרו בצדדים. כל שול (כשליש בצק) למרכז הבצק (כך שיכסו גם כן את תלולית הרוטב והגבינות). מתקבל ריבוע ממולא. מניחים בתבנית.

  • מברישים את הסמבוסקים המוכנים בביצה ומפזרים מעל מעט שומשום. מניחים על תבנית אפייה עם ניר אפייה.

  • מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, ומתפיחים שוב 20 דקות.

  • מכניסים לתנור ואופים כחצי שעה (מומלץ לסובב את התבנית 180 מעלות במהלך האפייה).
    אם רוצים סמבוסקים רכים, יש לכסות את התבנית עם מגבת לאחר שמוציאים מהתנור לכ-15 דקות.



  • קרדיט – פורסם לראשונה