איך מכינים סלקים ממולאים בורגול ועדשים ?
מתחילים בהשרייה של הבורגול במים, כשעה.
הסלקים: מבשלים את הסלקים בסיר עם מים עד 2/3 מגובהם, כ-20 דקות. הכוונה היא לרכך אותם חלקית, כדי שניתן יהיה לרוקן אותם ולמלא אותם במלית. שומרים את הסיר עם מי הבישול להכנת הרוטב.
העדשים הכתומות: שוטפים ומבשלים ב-2 כוסות מים כ-15 דקות עד לריכוך, מבלי שיאבדו צורתן מסננים.
מכינים את הרוטב: מוסיפים למי הבישול של הסלקים סילאן, רכז רימונים ומיץ לימון, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
מכינים מלית: בסיר רחב עם שמן זית מטגנים בצלים ושום. מוסיפים את העדשים ומערבבים היטב. מוסיפים את הבורגול ומערבבים. מוסיפים את התבלינים ומטגנים בערך 5 דקות. מצננים.
ממלאים: מרוקנים את הסלקים בעזרת כפית או טוב יותר בעזרת כלי ייעודי לריקון, שהופך את המשימה לקלה במיוחד. ממלאים במלית הבורגול והעדשים.
מבשלים: מסדרים את הסלקים בסיר הרוטב ומוודאים שהם מסודרים די בצפיפות, כדי שלא יתגלגלו (אם יש צורך מוסיפים חתיכות גזר או לפת שימלאו חללים ריקים בסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים שעה עד שעה וחצי עם מכסה על אש קטנה.
מתכונים קשורים
אלו המפורסמים שישתתפו בעונה החדשה של "מאסטר שף VIP"
מתכון: מאפינס סופגניות
נתקעתם בלי יין לקידוש בחו"ל? הנה הפתרון