איך מכינים סלט סביח צבעוני ?
מכינים את החצילים: מחממים תנור לטמפ' של 200-220 מעלות על מצב גריל עליון.
מניחים את החצילים בשלמותם על תבנית (אין צורך לחורר) וקולים כ-30-40 דקות או עד ריכוך מלא. מומלץ להפוך אותם לפחות פעם אחת במהלך הקליה.
בינתיים מכינים את הביצים הקשות: קודם כל מרתיחים מים בסיר קטן ורק אחר כך מניחים בעדינות את הביצים בעזרת כף ל-7 דקות בדיוק. מוציאים את הביצים למים קרים מאוד, אפילו מי קרח על מנת לעצור את הבישול וגם כדי להקל על הקילוף. מקלפים.
כשהחצילים מוכנים פותחים אותם לרוחב, מכפים את 'בשר' החציל למסננת ונותנים להם להגיר נוזלים.
קוצצים את הירקות (כל ירק בנפרד), מכינים טחינה ומדללים מעט את העמבה והסחוג עם מים.
ההגשה: על צלחת הגשה רחבה מניחים שכבה של בשר החציל ומשטחים דק כמו קרפצ'יו (ראה סרטון). מפזרים מעל את הירקות הקצוצים, מזלפים עם כף את הטחינה, העמבה והסחוג. מתבלים במלח, פלפל שחור, שמן זית ופטרוזיליה. חוצים את הביצים לחצאים או רבעים ומניחים מעל. מגישים עם פיתות טריות וחמות.
מתכונים קשורים
דפנה ליאל נכנסת לגיל 40: זו המתנה שביקשה לקבל
השף משתף: זאת השיטה הבדוקה לאורז אחד אחד
לב מנירוסטה | רון מיברג