איך מכינים סופריטו עוף ברוטב פיקנטי מתקתק ?
משחימים את רכיבי הסופריטו: מחממים בסיר רחב (סוטאז') את השמן על אש גבוהה. מטגנים את תפוחי האדמה ואחריהם את הבטטות עד השחמה (לא הכל יחד). מוציאים מהשמן ומניחים על גבי צלחת עם נייר סופג. ממליחים מעט.
שופכים את השמן מהסיר (משאירים כמות קטנה של כ-3 כפות בלבד) ומטגנים על אש גבוהה את נתחי העוף, על הצד של העור, עד השחמה. מוציאים את העוף מהסיר ומניחים בצד.
מוסיפים את הבצל עם מעט מלח ומטגנים 15-20 דקות ד הזהבה (תוך כדי הטיגון יש "לגרד" את תחתית הסיר מהמשקעים, אפשר להוסיף מעט מים).
מכינים את התבשיל: מוסיפים את הפפריקה, הכורכום, המלח והפלפל וממשיכים לטגן כחצי דקה עד דקה.
מוסיפים את הסילאן ורוטב הצ'ילי, מערבבים (תוך כדי גרוד תחתית הסיר).
מוסיפים לסיר את העוף (עם הצד השחום כלפי מעלה) והמים.
מוסיפים את תפוחי-האדמה (מוסיפים מים לפי הצורך עד מחצית מגובה העוף ותפוחי-האדמה). מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי-שעתיים עד שהעוף רך מאוד.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
בסיום הבישול, מוסיפים את פלחי הבטטה ומכניסים את הסיר, ללא המכסה, לתנור ל-20-30 דקות או עד שהתבשיל משחים מעט מלמעלה.
מתכונים קשורים
פנקייק טבעוני: פנקייק חמאת בוטנים טבעוני ללא גלוטן
מתכון לפנקייק קפה עם רוטב מוקה חלומי
פינוק ליום ראשון: פנקייק לימון אוורירי