7 בדצמבר 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לסופגניות הל במילוי מרציפן של FIKA


איך מכינים סופגניות סמלה במילוי מרציפן ?

  • מכינים את הבצק: ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את החלב ומחממים ל-37 מעלות (טמפ' חמימה -פושרת בלבד).

  • בקערת המיקסר מערבבים את השמרים ומוסיפים את ההל. יוצקים את החלב והחמאה החמימים לקערה תוך כדי ערבוב עד שהשמרים נמסים (יש לשים לב שהחלב לא חם מידי, אחרת השמרים יהרסו).

  • מערבבים פנימה גם את המלח, הסוכר, וכמעט כל הקמח (משאירים קצת בצד). מפעילים את המיקסר עם וו הלישה ומערבלים כ-15 דקות. אם צריך מוסיפים את שארית הקמח.

  • מניחים את הבצק בקערה, מכסים ומתפיחים 40 דקות עד הכפלת נפחו.

  • מניחים את הבצק המותפח על משטח מקומח וחותכים אותו ל-15 חתיכות עבור סופגניות גדולות או ל-25 עבור סופגניות קטנות. יוצרים מהחתיכות כדורים בעזרת הידיים ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.

  • מניחים לכדורים לתפוח במשך 60 דקות עד להכפלת נפחם ובינתיים מחממים את התנור לחום גבוה של 225 מעלות.

  • לאחר ההתפחה השניה, מברישים את הסופגניות בביצה הטרופה ומכניסים לחלק התחתון של התנור למשך 8-10 דקות. במידה ומכינים סופגניות קטנות, מחממים את התנור ל-250 מעלות ואופים 5-7 דקות. מוציאים ונותנים להן להתקרר.

  • הכנת המילוי וההרכבה: חותכים את ראשי הסופגניות (שומרים אותם) ובעזרת כפית מרוקנים את תוכנן (בערך 2 כפיות מכל סופגנייה). מניחים את תוכן הסופגניות בקערה.

  • מגרדים את המרציפן גס על פומפיה ומערבבים עם פירורי הסופגניה והחלב עד לקבלת בלילה קרמית. ממלאים את הסופגניות החלולות בבלילה.

  • מקציפים את השמנת, מניחים כפית קצפת מעל כל סופגנייה או מזלפים, ומעל מניחים את ראש הסופגנייה שחתכנו.

  • מפזרים אבקת סוכר ומגישים בצלחת עמוקה יחסית, לצד כוס חלב חמה עם קינמון או קפה.



  • קרדיט – פורסם לראשונה