29 ביוני 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לסופגניות בירה קלות של רות סירקיס


לכל מי שהתגעגע לספרי המתכונים של האחת והיחידה, רות סירקיס, היא עושה זאת שוב. הפעם עם ספר שמוקדש כל כולו לחנוכה וכולל מבחר גדול של מאכלים מסורתיים לצד מתכונים מכל העולם.

לכבוד צאת ספרה, משתפת אותנו סירקיס בשלושה מתכונים קלים וכיפים, אותם נפרסם בימים הקרובים. נתחיל עם מתכון לסופגניות בירה קלות במיוחד: "הסופגניות האלה קלות להכנה כי הן מכילות בירה, שמרים ואבקת אפייה. שלושת המרכיבים האלה עוזרים להן לתפוח והשמרים מעניקים להן טעם של סופגניות קלאסיות. כדאי להכין את הבצק כשעה לפני הטיגון ולתכנן את ההכנה כך שהטיגון ייעשה לאחר שהבצק כבר תפח. אפשר לטגן את הסופגניות כשהאורחים כבר בבית ואז יוגשו להם סופגניות חמות, ובבית יעלה ניחוח נעים".

חנוכה, רות סירקיס, 96 עמ', 88 שקלים, בהוצאת ידיעות ספרים

עוד מתכונים לחנוכה

מצרכים

    • 1 כפיתשמרים יבשים (או 2 כפיות שמרים לחים)
    • 1 כוסבירה
    • 1 ביצה טרופה היטב
    • 350 גרםקמח תופח (1/2 2 כוסות)
    • ¼ כוססוכר
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • שמן לטיגון

אופן ההכנה

    איך מכינים סופגניות בירה ?

  • בקערה עמוקה מערבבים את השמרים עם הבירה. מוסיפים את הביצה, הקמח, הסוכר ותמצית הווניל. מערבבים היטב בכף עץ עד שהבצק אחיד לגמרי. מתקבל בצק רך מאוד. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לו לעמוד במטבח (לא במקרר) במשך שעה עד שעה וחצי.

  • לפני טיגון הסופגניות מחממים כמות גדולה של שמן בסיר טיגון מיוחד או בסוטאז' בקוטר 28 ס"מ. השמן צריך להיות בעומק של 4 עד 5 ס"מ. השמן מוכן כאשר מכניסים למרכזו ידית של כף עץ ונוצרות סביבה בועות קטנות.

  • בוחשים היטב את הבצק פעם נוספת כדי להוציא את שארית האוויר. מודדים את הכמות הדרושה לכל סופגנייה בעזרת כף מרק או מצקת קטנה. מטילים את הבצק הרך לשמן החם בעזרת כף שנייה. לפני שמתחילים כדאי לטבול את הכף בשמן החם כדי שהבצק יגלוש ממנה ביתר קלות.

  • בזמן הטיגון יש להנמיך מעט את הלהבה כדי למנוע מהסופגניות להשחים מבחוץ מבלי שיהיו מוכנות מבפנים.

  • מטגנים כל סופגנייה 2 עד 3 דקות או עד שהסופגנייה מזהיבה בחלקה התחתון. הופכים בכף מחוררת כדי שתתקבל הזהבה מכל הצדדים.

  • מוציאים את הסופגניות ומניחים במסננת או על מגבות נייר לספיגת עודף השמן. מעבירים לצלחת שטוחה וזורים אבקת סוכר. אפשר להגיש עם ריבה אדומה.

  • טיפ: אם יש כף גלידה ממתכת, אפשר להשתמש בה כדי להוציא את כדורי הבצק מהקערה ולהוסיף אותם לשמן הטיגון.

עוד מתכוני מאפים

מחשבוני המרה


  • נפחים


  • משקלים


  • טמפרטורה



קרדיט – פורסם לראשונה