מאז נולד בני הבכור כמו מתנה לחג והפך אותי לראשונה לאמא, חנוכה הוא החג האהוב עלי מכל. ואם דאגנו לפני כן לחגוג 'בקטנה' את חנוכה, בהדלקת נרות צנועה, הרי שמאז, הפך החג לחגיגי ומיוחד וללא קשר לתאריך הלועזי אנו תמיד מציינים בו את יום הולדתו של הבכור.
לצד עוגת היומולדת החגיגית, אני אוהבת לפנק את האורחים שלי בסופגניות. אבל מאחר ואינני נמנית עם חובבי הטיגון הביתי, ניסיתי לחשוב על דרך אחרת להגיש סופגניות רכות וטעימות. לאחר כמה ניסיונות הגעתי לנוסחה המנצחת – סופגניות מיני אפויות. הן קטנות, רכות, וכשהן מוגשות חמות מהתנור עם קצת ריבה שהזרקתי לתוכן, אין אחד שיכול לעמוד בפניהן. הפעם החלטתי להכין אותן בצורות, עם החותכנים של הילדים, כקריצה לחגיגות יום הולדת.
לעוד מתכונים לחנוכה
מתכון ללביבות תפוחי אדמה
למתכונים נוספים שילדים אוהבים
כמות: כ- 40 סופגניות מיני
מצרכים:
לבצק:
3.5 כוסות קמח (500 גר')
1 כף שמרים יבשים (או חצי שקית/חצי קוביית שמרים טריים)
1/2 כוס סוכר (100 גר')
1/3 כוס שמן (סויה, קנולה, חמניות וכו')
1/2 כוס מים
2 ביצים
1/2 כפית מלח
לציפוי ולמילוי:
אבקת סוכר
ריבת תות חלקה או כל ריבה שאוהבים
אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר מניחים את הקמח ומערבבים לתוכו את השמרים. במידה ומשתמשים בשמרים טריים בקוביה מפוררים את השמרים אל הבצק.
2. מוסיפים למיקסר את שאר החומרים: סוכר, ביצים, שמן, מים ומלח.
2. לשים את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה כ- 5-7 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, מעט דביק וגמיש (במידת הצורך מוסיפים לבצק מעט מים).
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח בטמפ' החדר 30 דקות. לאחר מכן מעבירים למקרר לתפיחה איטית יותר במשך ל4 שעות לפחות ועד 24 שעות.
4. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 1.5 ס"מ. בעזרת קורצנים קורצים מהבצק צורות. את עודפי הבצק מאחדים לבצק חדש, מניחים לו לנוח מעט במקרר ואז מרדדים וקורצים צורות נוספות.
5. מניחים נייר אפיה על תבנית תנור ומשמנים אותו קלות באמצעות שמן. מסדרים את סופגניות המיני על נייר האפיה, משמנים מעט את חלקן העליון (הכי נוח עם ספריי שמן)ומניחים להן לתפוח בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. לפני האפיה משמנים פעם נוספת את חלקן העליון של הסופגניות ואופים אותן במשך כ- 15 דקות עד שהן מזהיבות.
מעבירים ישר לצינון מעל רשת או שפשוט מעבירים את נייר האפיה עם הסופגניות לשיש ונותנים להן להצטנן.
7. בעזרת מזלף או מזרק מיוחד ממלאים את הסופגניות בריבה (לא חובה, הן טעימות בכל מקרה). מפזרים על הסופגניות אבקת סוכר בעזרת מסננת קטנה. אם רוצים אפשר לגלגל את הסופגניות בתערובת של אבקת סוכר וקינמון.
מתכונים קשורים
הסופגניות הן להיט היסטרי ביישובים הערבים כל השנה
שלושה מתכונים לסופגניות מיני, שחוסכות בקלוריות אבל לא בטעם
פותחים בסטייל: כך תכינו סופגניות מושקעות בבית