7 בדצמבר 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון למרק עוף של מסעדת קיטון


איך מכינים מרק עוף של מסעדת קיטון ?

  • מחלקים את העוף ושוטפים את החלקים במים רותחים. מכניסים לסיר עם מים ומביאים לרתיחה.

  • מקפים את הקצף ואז מוסיפים את הגזר, הבצל, שורש הפטרוזיליה והסלרי. מתבלים במלח ופלפל שחור ומבשלים על אש בינונית כשעה בכיסוי חלקי. לסיום, מוסיפים את הפטרוזליה והשמיר ומסירים מהאש. נותנים לעשבי התיבול להיחלט במי המרק הרותחים.

  • מסננים את המרק ומחזירים אליו את נתחי העוף והירקות שרוצים לשמור במרק.

  • הצעה לגיוון: מוסיפים עם העוף נתח שפונדרה. לאחר שהעוף מוכן מוציאים אותו וממשיכים לבשל את הבשר עד ריכוך.

  • איטריות ביצים ביתיות: מערבבים את כל חומרי האטריות לבלילה דלילה יחסית. מחממים מחבת ומשמנים קלות במעט שמן. יוצקים מהבלילה ומנענעים את המחבת כך שתכסה את פניה בשכבה דקה (כמו בבלינצ'ס). הופכים תוך 2 דקות ומוציאים. עורמים את החביתיות בערמה ובסוף חותכים אותן יחד בעזרת סכין חדה לרצועות דקיקות.

  • הקרפעלך: לשים את כל המרכיבים (הקמח, המלח הביצים השמן ותפוח האדמה) לבצק רך וגמיש. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לשעה.

  • בינתיים מכינים את המילוי: מטגנים את הבצלים בשמאלץ עד השחמה. קוצצים את העוף המבושל (אם יש גם את הבשר) ומערבבים יחד עם הבצל המטוגן. מתבלים במלח ופלפל.

  • מרדדים את הבצק המצונן לעלה דק (הבצק תופח בבישול במים), קורצים עיגולים, ממלאים במלית הבשר וסוגרים היטב מסביב. מבשלים במי מלח רותחים עד שהכסונים מתחילים לצוף ודקה אחת נוספת.
    טיפ: לאלו שלא אוכלים את הקרפלעך במרק אלא כמנה בפני עצמה מומלץ לטגן בצל בשומן אווז ולפזר מעליהם.



  • קרדיט – פורסם לראשונה