29 ביוני 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון למוס שוקולד ודבש לראש השנה


איך מכינים מוס שוקולד דבש ?

  • מכינים את השטרויזל: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל הרכיבים מלבד השקדים הפרוסים.
    מערבבים על מהירות בינונית כ- 1-2 דקות, עד לקבלת תערובת פירורית.

  • מוסיפים את השקדים הפרוסים ומערבבים במהירות איטית כחצי דקה נוספת עד שמתקבלת תערובת אחידה.

  • מחממים תנור לחום של 150 מעלות.

  • מניחים את התערובת בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

  • מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות עד שהשטרויזל הופך לזהוב ופריך. שומרים בצד להרכבה.

  • מכינים את המוס: בסיר קטן, מחממים את החלב, הדבש, הסוכר והחלמון על אש בינונית כ-3 דקות תוך ערבוב מתמיד עד לסף רתיחה (למי שיש מד חום יש לבשל עד לטמפ' של 82 מעלות).

  • בקערה נפרדת שמים את השוקולד המריר ושוקולד החלב.

  • יוצקים את תערובת החלב החמה לתוך קערת השוקולד, ממתינים כדקה. כעבור דקה, טוחנים בעזרת בלנדר מוט את התערובת כחצי דקה עד שמתקבלת תערובת הומוגנית וחלקה.

  • מצננים לחלוטין במקרר (כשעתיים לפחות).

  • בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה במהירות גבוהה כ-2 דקות, עד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית.

  • מקפלים בעזרת מרית את השמנת המוקצפת לתערובת השוקולד ב-3 פעמים (כלומר, כל פעם שליש מכמות המסה) עד לקבלת מוס שוקולד אחיד ואוורירי.

  • מרכיבים את המנה: בכוסות אישיות או בקערה גדולה מניחים שכבה מהשטרויזל (בכוס אישית כ-2 כפות, בקערה כ-3/4 מכמות ההשטרויזל).

  • בעזרת שקית זילוף יוצקים את מוס השוקולד מעל השטרויזל עד ל-1/3 מגובה הכוס או הקערה.

  • מקשטים מלמעלה בקליק משני הצבעים ובקליפות התפוז המסוכרות (אפשר גם בשטרויזל שנותר).
    מכסים היטב ושומרים בקירור.



  • קרדיט – פורסם לראשונה