איך מכינים מוס שוקולד דבש ?
מכינים את השטרויזל: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל הרכיבים מלבד השקדים הפרוסים.
מערבבים על מהירות בינונית כ- 1-2 דקות, עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את השקדים הפרוסים ומערבבים במהירות איטית כחצי דקה נוספת עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
מניחים את התערובת בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות עד שהשטרויזל הופך לזהוב ופריך. שומרים בצד להרכבה.
מכינים את המוס: בסיר קטן, מחממים את החלב, הדבש, הסוכר והחלמון על אש בינונית כ-3 דקות תוך ערבוב מתמיד עד לסף רתיחה (למי שיש מד חום יש לבשל עד לטמפ' של 82 מעלות).
בקערה נפרדת שמים את השוקולד המריר ושוקולד החלב.
יוצקים את תערובת החלב החמה לתוך קערת השוקולד, ממתינים כדקה. כעבור דקה, טוחנים בעזרת בלנדר מוט את התערובת כחצי דקה עד שמתקבלת תערובת הומוגנית וחלקה.
מצננים לחלוטין במקרר (כשעתיים לפחות).
בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה במהירות גבוהה כ-2 דקות, עד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית.
מקפלים בעזרת מרית את השמנת המוקצפת לתערובת השוקולד ב-3 פעמים (כלומר, כל פעם שליש מכמות המסה) עד לקבלת מוס שוקולד אחיד ואוורירי.
מרכיבים את המנה: בכוסות אישיות או בקערה גדולה מניחים שכבה מהשטרויזל (בכוס אישית כ-2 כפות, בקערה כ-3/4 מכמות ההשטרויזל).
בעזרת שקית זילוף יוצקים את מוס השוקולד מעל השטרויזל עד ל-1/3 מגובה הכוס או הקערה.
מקשטים מלמעלה בקליק משני הצבעים ובקליפות התפוז המסוכרות (אפשר גם בשטרויזל שנותר).
מכסים היטב ושומרים בקירור.
מתכונים קשורים
קלאס באפס מאמץ: קייט מידלטון בשמלה מושלמת
לא אוכלים בשר? זה השבוע שלכם | 5 מתכונים חלביים
את זה – עוד לא ניסיתם: זה מה שיקרה לגופכם אם תתחילו ’לנשנש’ אגוזי נמר