איך מכינים חלה משודרגת עם שום ועשבי תיבול ?
מכינים את הבצק: קוצצים את השום, הבזיליקום והפטרוזיליה במעבד מזון בפולסים קצרים ומעבירים לקערה.
בקערת מיקסר עם וו לישה לשים את הקמח עם המים במשך דקות אחדות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש ולא דביק.
ברגע שמתקבל בצק מוסיפים את המלח, הזעתר, השום ועשבי התיבול ולשים במשך 5 דקות נוספות.
מעבירים לקערה משומנת ומניחים להתפחה במשך כ-15 דקות. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים ומכדררים, מכסים בניילון ומשהים להתפחה ל-15 דקות נוספות.
יוצרים מכל כדור נקניק ארוך, מניחים שוב מגבת על הבצקים וממתינים 5 דקות.
מרדדים את כל הגלילים לרצועות ארוכות (של כ-30 ס"מ) ושוות באורכן (אם הבצק מתנגד, מניחים בצד וממתינים עוד מספר דקות).
רצועות בצק לחלה (צילום: אפיק גבאי)
קולעים את החלה מ-6 רצועות הבצק (כמו צמה רגילה שבה מעבירים כל רצועה מהצד לאמצע, שימו לב לתמונות המצורפות).
קולעים את רצועות הבצק לצמה (צילום: אפיק גבאי)
חלה משודרגת לפני האפיה (צילום: אפיק גבאי)
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מניחים את החלה בתבנית מרופדת בנייר אפייה או בתבנית אינגלייש קייק עם נייר אפייה.
מניחים את החלה בתבנית (צילום: אפיק גבאי)
מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה את שמן הזית, הדבש והשום. מברישים את החלה בתערובת ומפזרים מעל מעט מלח גס או שומשום שחור. מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה בטמפ' החדר.
מברישים את החלה (צילום: אפיק גבאי)
מפזרים מלח גס או שומשום שחור (צילום: אפיק גבאי)
מכניסים לתנור ואופים 20-25 דקות, עד שהחלות זהובות גם בתחתית.
מכינים את הזיגוג: בסיר קטן מבשלים את שמן הזית והשום על אש קטנה בכדי שהשום לא יישרף.
קוצצים דק את הבזיליקום והפטרוזיליה (אפשר במעבד מזון) ומוסיפים לשמן החמים.
מוציאים את החלה מהתנור ומברישים מיד בזיגוג. מצננים לפני ההגשה.
מתכונים קשורים
חלה לבנה של מאפיית לחמים
כניסת שבת, זמני הדלקת נרות ויציאת שבת בנתניה והסביבה 27.1.2023
כניסת שבת, זמני הדלקת נרות ויציאת שבת בבאר שבע והסביבה 27.1.2023