29 ביוני 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לבריוש תפוזים – וואלה! אוכל


איך מכינים בריוש תפוזים ?

  • מערבבים קלות את השמרים והקמח בקערת מיקסר עם וו לישה.

  • מוסיפים את הסוכר, קליפת התפוז המגוררת, הביצים והחלב ומפעילים ל-2 דקות במהירות איטית.

  • בוזקים את המלח וממשיכים ללוש במשך 4 דקות, עדיין במהירות אטית.

  • מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים את קוביות החמאה במהירות, זו אחר זו. ממשיכים ללוש כ-5 דקות. תוך כדי לישה עוצרים מדי פעם ומגרדים את הבצק מדפנות הקערה.

  • מעבירים את הבצק מהקערה למשטח מקומח. יוצרים כדור מתוח, מניחים על מגש מקומח, מפזרים
    עוד מעט קמח מלמעלה, מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה וחצי (90 דקות).

  • מוציאים את הבצק מהמקרר, מכים אותו ביד שטוחה כדי להוציא את האוויר ויוצרים 12 כדורים צפופים וחלקים (90 גרם כל אחד).

  • מניחים את כדורי הבצק בתבנית שקעים מסיליקון או מרפדים את השקעים בנייר אפיה גזור ל-12 ריבועים. מתפיחים 50 דקות בטמפרטורת החדר.

  • מחממים תנור ל-165 מעלות. מערבבים את חומרי הציפוי (הביצה עם מעט מלח) ומברישים את הבריושים.

  • מכניסים לתנור החם ל-13-15 דקות ובינתיים מרתיחים בסיר קטן את חומרי הסירופ (המים והסוכר).

  • מוציאים את הבריושים המוכנים מהתנור, מברישים בנדיבות בסירופ החם, מפזרים למעלה עוד קצת קליפת תפוז ואם רוצים גם סוכר גבישי. משחררים בזהירות מהתבנית.



  • קרדיט – פורסם לראשונה