איך מכינים אצבעות פרלינה לוז וקרם שוקולד עשיר ?
מכינים את הבצק: לתוך קערת מעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את כל החומרים לפי סדר הופעתם. מעבדים תחילה בפולסים במשך כחצי דקה ולאחר מכן מעבדים כדקה עד שמתקבל בצק במרקם אחיד.
משטחים את הבצק על יריעת ניילון נצמד. עוטפים היטב ומכניסים למקרר לשעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של עד 1 ס"מ לכל היותר. חותכים לפי גודל השקעים בתבנית ומרפדים כל שקע (הבצק לא חלק ולא אלסטי משום שיש בו שומני אגוזים, יש לדחוס עם האצבעות היטב לתחתית).
מחממים תנור ל-170 מעלות.
אופים במשך 12 דקות עד שהעוגיות מתכהות מעט בשוליים ונותרות מעט רכות באמצע.
מוציאים מהתנור ומצננים חצי שעה בתבנית.
מכינים את הקרם: שמים בקערה את כל חומרי הקרם ומערבבים היטב ובעדינות.
מעמידים את הקערה בבן מארי (כלומר מעל סיר עם מים, מבלי שתחתית הקערה תיגע במים ועל להבה נמוכה). מערבבים מדי פעם עד שהחומרים נמסים ומתקבל קרם אחיד וחלק.
מסירים את הקערה מהסיר ומנגבים בזהירות את אדי המים מתחתית הקערה (כדי שלא יטפטפו על העוגיות או על הקרם ויפגעו במרקמם).
בעזרת מצקת קטנה או שקית זילוף, מזלפים את הקרם על העוגיות האפויות שבתבנית השקעים (עד
כ -2/3 מגובה השקע).
ממתינים כדקה-שתיים עד להתחלה של מיצוק.
מכינים את הציפוי: בקערה קטנה מערבבים יחד את פולי הקקאו עם אגוזי הלוז המסוכרים ובוזקים מהתערובת על שכבת הציפוי. מכניסים למקפיא לחצי שעה.
מוציאים מהמקפיא, מחלצים בעדינות מהתבנית ומגישים (העוגיות ישמרו שבוע במקרר או שבועיים במקפיא בכלי אטום).
מתכונים קשורים
מתכון כדורי עוואמה – סופגניה מהמטבח הערבי – נתניה און ליין
במיוחד לשביתה ולחופש הגדול: מתכון לכדורי שוקולד שילדים אוהבים
מתכון לכדורי שוקולד טעימים ומוצלחים לפסח