29 ביוני 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

מתכון לאצבעות שוקולד עם ממרח לוז וקרם שוקולד עשיר


איך מכינים אצבעות פרלינה לוז וקרם שוקולד עשיר ?

  • מכינים את הבצק: לתוך קערת מעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את כל החומרים לפי סדר הופעתם. מעבדים תחילה בפולסים במשך כחצי דקה ולאחר מכן מעבדים כדקה עד שמתקבל בצק במרקם אחיד.

  • משטחים את הבצק על יריעת ניילון נצמד. עוטפים היטב ומכניסים למקרר לשעה.

  • מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של עד 1 ס"מ לכל היותר. חותכים לפי גודל השקעים בתבנית ומרפדים כל שקע (הבצק לא חלק ולא אלסטי משום שיש בו שומני אגוזים, יש לדחוס עם האצבעות היטב לתחתית).

  • מחממים תנור ל-170 מעלות.

  • אופים במשך 12 דקות עד שהעוגיות מתכהות מעט בשוליים ונותרות מעט רכות באמצע.

  • מוציאים מהתנור ומצננים חצי שעה בתבנית.

  • מכינים את הקרם: שמים בקערה את כל חומרי הקרם ומערבבים היטב ובעדינות.

  • מעמידים את הקערה בבן מארי (כלומר מעל סיר עם מים, מבלי שתחתית הקערה תיגע במים ועל להבה נמוכה). מערבבים מדי פעם עד שהחומרים נמסים ומתקבל קרם אחיד וחלק.

  • מסירים את הקערה מהסיר ומנגבים בזהירות את אדי המים מתחתית הקערה (כדי שלא יטפטפו על העוגיות או על הקרם ויפגעו במרקמם).

  • בעזרת מצקת קטנה או שקית זילוף, מזלפים את הקרם על העוגיות האפויות שבתבנית השקעים (עד
    כ -2/3 מגובה השקע).

  • ממתינים כדקה-שתיים עד להתחלה של מיצוק.

  • מכינים את הציפוי: בקערה קטנה מערבבים יחד את פולי הקקאו עם אגוזי הלוז המסוכרים ובוזקים מהתערובת על שכבת הציפוי. מכניסים למקפיא לחצי שעה.

  • מוציאים מהמקפיא, מחלצים בעדינות מהתבנית ומגישים (העוגיות ישמרו שבוע במקרר או שבועיים במקפיא בכלי אטום).



  • קרדיט – פורסם לראשונה