מתכון לאורז בסמטי עם חומוס, דלורית ועגבניות

מבשלים את גרגרי החומוס: מסננים את גרגרי החומוס ממי ההשריה. מעבירים לסיר, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים מעל להבה בינונית- גבוהה כ- 50-90 דקות או עד שגרגרי החומוס רכים לחלוטין. מכפים את הקצף שעולה במהלך הבישול ומוסיפים מים במידת הצורך (ניתן להוסיף כפית שטוחה של סודה לשתייה למי הבישול בהתחלה לזירוז התהליך).

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מכניסים לתנור ואופים 25-35 דקות עד שהדלורית רכה.

מוסיפים את החומוס המבושל, הכורכום המלח והפלפל ומבשלים ביחד כמה דקות.

מכבים את האש ומוסיפים את העגבניות הקצוצות, הדלורית האפויה, הפטרוזיליה, הלימון ואת הכף הנוספת של שמן הזית. מערבבים היטב ואוכלים מיד!