לא רק מתוק: מתכון לסופגניות בריוש מלוחות

  צילום דניאל לילה

סופגניות בריוש מלוחות 

כולנו מכירים כבר את הסופגניות השגרתיות עם הריבה והשוקולד, החנוכה הזה הוא הזדמנות מעולה לגוון עם סופגניות מפתיעות במיוחד. צפו עכשיו במתכון לסופגניות במילוי זוקיני

מנות: 30 סופגניות קטנות | חלבי

מצרכים:

להכנת הבצק:
500 גרם קמח
25 גרם שמרים
80 גרם סוכר
140 מ"ל חלב
4 ביצים (M)
כפית ו-1/2 מלח (8  גרם)
גרידה מרבע תפוז
1/2 שקית סוכר וניל
80 גרם חמאה
1 כף ברנדי (לא חובה)
למלית זוקיני:
150 ג' גבינת שמנת
150 ג' גבינת פטה 16%
שן שום כתוש
200 ג' קוביות קטנות זוקיני
פרוסות זוקיני ירוק וצהוב
15 ג' נענע קצוצה
מלח
פלפל
בזיליקום

הוראות הכנה:

1. לבצק:
בקערת מיקסר מניחים את השמרים, סוכר, חלב ומערבבים עם מטרפה ידנית. מוסיפים את הקמח, גרידת התפוז, סוכר וניל וביצים ולשים בעזרת וו לישה למשך 5 דקות במהירות בינונית. מוסיפים חמאה ומלח ולשים עוד 5 דקות.

2. מניחים את הבצק בקערה עד הכפלת הנפח (חצי שעה עד שעה – תלוי בטמפרטורה בחדר).

צילום: דניאל לילה

3. מחלקים לכדורים קטנים ומניחים על תבנית משומנת ולהניח בתנור סגור ולא מחומם להתפחה נוספת עד להכפלת הנפח (חצי שעה עד שעה – תלוי בטמפרטורה).

4. מרתיחים סיר עם שמן עד לחום של 165-170 מעלות (רצוי לעבוד עם מד חום) ומטגנים כ2-3 דקות לכל צד עד להשחמה.

5. הוראות הכנה למילוי:
צולים את קוביות הזוקיני ופרוסות הזוקיני בתנור בחום 180 מעלות במשך 10-12 דק'. מערבבים הכל (חוץ מפרוסות הזוקיני ומיני בזיליקום) ומזלפים בעזרת שק זילוף לסופגניות.

מסדרים את פרוסות הזוקיני ירוק-צהוב-ירוק (3 פרוסות) על הסופגנייה. מוסיפים עלה מיני בזיליקום.

ניתן לבחור בכל מילוי אהוב אחר שעולה על דעתכם

==============

המתכון מאת השף מוריס מונייה והקונדיטור ערן שוורצבד. באדיבות מונייר פוד דיזיין