7 בדצמבר 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

לא רק בט"ו בשבט: ריבועי שוקולד ופירות יבשים – טאצ' פוד


לכבוד ט"ו בשבט נאפה הפעם קינוח שמשתייך למשפחת העוגות/ממתקים ללא אפייה – בדומה לעוגיות שיבולת שועל וחמאת בוטנים, ממתקי השוקולד והחטיפים, אצבעות השוקולד או כדורי השוקולד המיוחדים האלו. האמת היא, שזהו מתכון מוצלח גם בלי קשר לט"ו בשבט, כך שממש אין צורך לחכות לראש השנה לאילנות כדי להכינו.

נתקלתי בגרסה בריטית למתכון שנקרא שם בשם הגרנדיוזי: Chocolate Fridge Cake Extraordinaire, בה ציוותו בעיקר צימוקים בקטגוריית הפירות היבשים של המצרכים. אני בחרתי דווקא להכניס שילוב של משמש וחמוציות מיובשים וקצוצים. לכו כרגיל על מה שזמין וטעים לכם – ג'ינג'ר מסוכר ייקח את הקינוח לכיוון חרפרף ויתאים לקהל הבוגר יותר, קליפות הדרים מסוכרות יכולות להיות גיוון נחמד ונוסטלגי. לעומת זאת, מי שיעדיף לדבוק רק במשמש מיובש קצוץ, או צימוקים/חמוציות לא יתאכזב. מי שמעוניין לטבען את המתכון – פשוט יכול להמיר את החמאה בשמן קוקוס.

כמו במקרה של ממתקי השוקולד ואצבעות השוקולד, גם כאן מכינים את הקינוח כמה שעות לפני ההגשה, אך שימו לב כי הוא עובר למקרר ולא למקפיא. אם רוצים לקצר תהליכים, אפשר להעביר למקפיא במקום.

לעניין הנוזל – אם מכינים את המתכון עבור ילדים, רצוי להשתמש במיץ תפוזים סחוט טרי. אם קהל היעד מעל גיל 18, אני ממליצה ללכת דווקא על ליקר כלשהו או ברנדי טוב – שילוב פשוט נהדר (אפשר גם חצי ליקר חצי מיץ). שימו לב, מומלץ להשתמש בשוקולד מריר משובח עם 70% מוצקי קקאו – יתקבלו ריבועים משובחים ביותר.

כזכור, אין כאן אפייה, אך לא אשקר לכם, מלכלכים במהלך ההכנה לא מעט כלים (שלוש קערות ומחבת קטנה). עם זאת, בבקשה אל תוותרו בגלל פרט שולי זה – התוצאה לגמרי שווה את מעט הבלאגן. דרך אגב, זהו יופי של מתכון להכין יחד עם הילדים.

חוץ מלט"ו בשבט, הריבועים האלה הם פינוק שווה ביותר לצד כוס הקפה, או אפילו קינוח בפני עצמו לארוחה טובה עם קצפת/גלידה ליד.

חומרים:

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

1 כוס גדושה פירות יבשים קצוצים (כגון: משמש, חמוציות, צימוקים, תותים מיובשים)

1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי/בראנדי/ליקר קוואנטרו/גראנד מרנייה

300 גרם שוקולד מריר – עדיף 70% מוצקי קקאו

125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות (ניתן להמיר לשמן קוקוס לגרסה טבעונית)

3 כפות סירופ מייפל אמיתי

12 עוגיות פתי בר

100 גרם שקדים פרוסים

הכנה:

מכניסים את הפירות היבשים הקצוצים לקערה, שופכים מעל את הנוזל הנבחר (במקרה המצולם מיץ תפוזים) ומחממים במשך 1.5-2 דקות במיקרוגל עד שרותח. לחלופין, מי שמעוניין מוזמן להרתיח אותם בסיר קטן על הכיריים. מצננים.

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

מכניסים את קוביות השוקולד, קוביות החמאה וסירופ המייפל לקערה וממיסים במיקרו, בפעימות של 30 שניות כל פעם, מוציאים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לחילופין, אפשר להמיס אותם בסיר קטן עד לקבלת תערובת אחידה.

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

במחבת קטנה קולים את השקדים הפרוסים. מצננים וקוצצים אותם גס.

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

בקערה גדולה שוברים גס את עוגיות הפתי בר (עם הידיים/מערוך/במעבד מזון אם ממש רוצים).

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

מוסיפים לקערת העוגיות השבורות את הפירות היבשים יחד עם הנוזלים שלהם, את תערובת השוקולד המומסת ואת השקדים הקצוצים ומערבבים היטב.

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

מרפדים תבנית בגודל של כ-20 ס"מ בנייר אפייה ומשטחים בה את התערובת שלנו. עוטפים ומכניסים למקרר לפחות ל-4 שעות.

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

מקלפים את נייר האפייה ומעבירים את מרובע השוקולד לקרש חיתוך, חותכים לקוביות קטנות ומגישים, או מאפסנים בכלי סגור במקרר במשך שבוע או חודש במקפיא.

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום

ריבועי שוקולד ופירות

צילום: תומר אפלבאום קרמיקה: שגית אגם





קרדיט – פורסם לראשונה