ירקות שורש: מתכונים לשבת – מיכל וקסמן

כשהיום מתקצר והאוויר מתקרר, מתמלאים דוכני השוק מיני ירקות שורש בשלל צורות, צבעים וגדלים. כדורי צנונית וצינורות גזר אסופים בצרורות, סלקים בשלל צבעים, עליהם מתנוססים בראש גבעולים בשרניים, קולורבי בסגול או ירוק חיוור, לפתות סמוקות לחיים, פקעות שומר שמנמנות, ראשי סלרי ושורשי פטרוזיליה מרוכזי טעמים. אפשר להשתמש בהם כבסיס לתבשילים ולמיני מרקים חורפיים ואפשר למקם אותם במרכז הסיר או הצלחת ולבנות מהם ארוחה.