22 בספטמבר 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

חנוכה 2021: מצעד הסופגניות המוזרות, המוגזמות והמסקרנות




הן מסעירות את הרשת, מעוררת את השאלה לגבי נחיצותן והופכות את החג לקרנבל קולינרי שלם: הסופגניות המושחתות והמוגזמות הפכו לשוס השנתי הקבוע של תחילת החורף, והנה חנוכה כבר כאן וכמו בכל שנה הגיעה התקופה להציג את הסופגניות פורצות הדרך שיהפכו למסמר המדובר של החג.

למרות שנדמה שכבר ראינו וטעמנו הכל, מדי שנה אנו מגלים שעדיין יש הפתעות. לא בטוח שנעז לטעום את כולן, אבל הן לבטח ייחרטו בזיכרון הקולקטיבי עד לחנוכה הבאה. אז קבלו במחיאות כפיים משומנות את 14 הסופגניות המוזרות, המוגזמות והמושחתות ביותר, שלוקחות את המאפה המסורתי הכי רחוק שאפשר. 

>> מתכונים לחנוכה

>> מתכונים ללביבות

>> מתכונים לסופגניות

  1. יוסף: סופסביח

    יוסף (סופלאפל) (צילום: הדר הרנס)

    יוסף (סופלאפל+סופסביח) | צילום:
    הדר הרנס



    ברשת ״יוסף״הפכו את הסופגנייה לבסיס לארוחה. במנות שיציעו במהלך החג בסניפי הרשת הסופגנייה מחליפה את הפיתה ומגיע עם מאכלי הקונצנזוס הלאומי: סביח, שקשוקה, שווארמה ופלאפל. אם אתם מוכנים לאתגר, סורו לאחד מסניפי הרשת ובקשו את הסופסביח – סופגנייה עם חומוס, חצילים, ביצה קשה, ירקות וטחינה בזיגוג עמבה (21 שקלים), את הסופשקשוקה – סופגנייה עם שקשוקה, טחינה, סלט ופטרוזיליה (21 שקלים) או את הסופלאפל – סופגנייה עם פלאפל, סלט כרוב, חמוצים וטחינה (25 שקלים). אמיצים באמת? נסו את הסופשווארמה – סופגנייה עם שווארמה, טחינה, עמבה ועגבנייה (29 שקלים).

    זמין בכל 8 סניפי הרשת. כשר

  2. Zoko: סופגנייה ממולאת בבשר מעושן

    סופגניה zoko (צילום: מאור יפרח)

    סופגניה zoko | צילום:
    מאור יפרח



    בבר הבשרים המעושנים של השף איזידור סגל, מירב בזילביץ ומאור יפרח יגישו במהלך החנוכה סופגניות ממולאות בבשר מעושן. מדובר על סופגניות מתוקות גדולות ושטוחות שיגיעו בשלוש גרסאות: עם פרגית קריספית סטייל kfc בתוספת איולי שום ורוקט; עם בריסקט מפורק ברוטב ברביקיו בתוספת בצל מוחמץ או עם המבורגר מעושן. מעל כל הסופגניות הללו יהיה רוטב ברביקיו (שנראה כמו ריבה) ואבקת פופקורן בתפקיד אבקת סוכר.

    המחירים ינועו בין 70-80 שקלים וניתן יהיה לטעום אותן לא רק בבר, אלא גם בפודטראק הנודד Steak it Izi מבית היוצר של סגל ויפרח.

    שדרות קק״ל 4 קרית אונו, 054-6785053, כשר

  3. פיתה בסטה: סופגנייה עם כבד אווז

    פיתה בסטה (צילום: גל זהבי)

    פיתה בסטה | צילום:
    גל זהבי



    אחרי סביח, שווארמה, המבורגר ובריסקט מפורק קבלו את השחיתות הבאה: סופגנייה עם כבד אווז שתוגש במהלך החג בכל סניפי הרשת ״פיתה בסטה״. כאן מדובר על שני מרכיבים בעלי מרקמים דומים שמסתדרים מצוין ביחד: הסופגנייה האוורירית שמגיעה בגרסה מלוחה וכבד אווז צלוי בעל מרקם נימוח. כדי להשחית את המנה עוד קצת – הסופגנייה עוברת חריכה קצרה על הפלנצ'ה ומקבלת מריחה של סילאן ותוספת של בצל מטוגן. מחיר המנה צפוי להיות 32 שקלים ואם אתם סקרנים לטעום אותה תוכלו לעשות זאת בתאריכים 24/11- 5/12.

    זמין בכל 6 סניפי הרשת, כשר

  4. מנגאיה: סופגנייה תאילנדית

    מנגאיה (צילום: רמי זיו מירון)

    מנגאיה | צילום:
    רמי זיו מירון



    ב״מנגאיה״ של השף רמי זיו מירון יגישו השנה את הסופגנייה התאילנדית הראשונה בארץ. מדובר בסופגנייה מלוחה שממולאת בתבשיל פאד קפאו המורכב מבקר טחון עם שומן כבש, כוסברה, נענע, בצל וצ'ילי. אם לא די במילוי הנועז, הסופגנייה תוגש לצד חלמון נוזלי כשהיא מעוטרת באבקת אורז וצ'ילי חריף.

    מחיר המנה 38 שקלים והיא תוגש לאורך כל חודש דצמבר.

    מצפה גדות, 050-8437223, לא כשר

  5. Dulce by alice: סופגנייה ממולאת בגבינת שמנת


    הקונדיטורית אליסה ברוזן תגשים השנה את החלום היווני שלכם עם סופגנייה ממולאת בקרם מסקרפונה ויוגורט יווני עם נגיעות לימון טרי, זילוף דבש ועיטורי פאג׳ויה. עדיין לא התרשמתם? קבלו את זה: בסניפי הרשת הצפונית תהיה גם סופגנייה ממולאת בגבינת שמנת, פטה וצלפים, בעיטור קרם שמנת ופלפל קלוי.

    מחיר הסופגניות 16 שקלים.

    זמין בשלושת סניפי הרשת, 054-9338383, כשר

  6. קדוש: סופגניית קרואסון

    קדוש (צילום: יחסי ציבור)

    קדוש | צילום:
    יחסי ציבור



    אחרי הסופגניות הבשריות והמלוחות אפשר לעבור למתוקות הנועזות. מלכת הפטיסרי של הבירה, קרן קדוש, מפתיעה את ציבור מעריציה מדי שנה עם סופגניות מיוחדות. השנה היא החליטה לקחת את המאפה צעד אחד קדימה ויצרה סופגניית קרואסון (או בעצם קרואסון מבצק סופגנייה) ממולאת בקרם פטיסייר, אנגלז, קרמל וטופי או בקרם פטיסייר עם קולי פטל או קולי דובדבנים.

    מחיר הסופגנייה הענקית 34 שקלים ובשבילה (כנראה) תצטרכו לעמוד בתור לא קטן.

    שלומציון המלכה 6 ירושלים, 02-6254210, בהשגחת צהר

  7. אורן משי: סופגנייה עם פתיתי קורנפלקס

    אורן משי (צילום: גל איסייב)

    אורן משי | צילום:
    גל איסייב



    ברשת המאפיות הדרומית של אתי ויגאל שלומי, שף קונדיטור נאור אברהם רקח קולקציית סופגניות שכוללת שתי סופגניות שטרם פגשנו. הראשונה היא סופגניית מריטוצו שאומנם כבר ראינו, אבל הפעם מדובר על לחמניית בריוש חלב במילוי קרם מסקרפונה בתוספת אגוזי פקאן, חמאה וקינמון. הסופגנייה השנייה פורצת דרך לא פחות כי מדובר על ״סופגנייה של אלופים״ שממולאת בקרם דגני בוקר, פתיתי קורנפלקס ורוטב חלב (9 שקלים). אומנם כבר ראינו בשנה שעברה סופגניות בטעמי דגני בוקר בקונדיטוריית שואורום בייקהאוס התל אביבית אבל סופגנייה עם קורנפלקס טרם יצא לנו לטעום

    זמין בכל 8 סניפי הרשת, כשר

  8. קונדיטורית רינת אלבז: סופגנייה עם לאבנה ושמן זית

    רינת אלבז (צילום: רינת אלבז )

    רינת אלבז | צילום:
    רינת אלבז



    קונדיטורית רינת אלבז מנוף כנרת הוציאה השנה ליין סופגניות מיוחדות שכולל סופגניית אלפחורס וסופגנייה עם לאבנה, שמן זית וזעתר. זה מיוחד ופורץ דרך אבל את תשומת ליבנו משכה דווקא סופגניית קרם ברולה שמגיע ללא מילוי אבל עם קרם ברולה שיושב בחלק העליון של הסופגנייה, בשקע שנחתך במיוחד עבורו. בכל ביס שתיקחו מהסופגנייה יכנס לפה גם ביס מהקרם ברולה החלק בעל הקצה המסוכר מלמעלה.

    מחיר הסופגנייה 15 שקלים (או 3 ב-40 שקלים) וניתן לקנות אותה בהזמנה מראש בלבד.

    נוף כנרת, 050-9956084, כשר

  9. ביסקוטי: סופגניית קראק פאי

    ביסקוטי (צילום: בועז לביא)

    ביסקוטי | צילום:
    בועז לביא



    ביסקוטי משיקים מדי שנה קולקציות מרשימות של סופגניות עם רעיון מגובש מאחורי כל הקולקציה. ב-2020 היו אלה סופגניות בהשראת ארטיקים וגלידות והשנה הרעיון שסביבו נבנתה הקולקציה הוא הקינוחים האמריקאיים, והרי אין קינוח יותר אמריקאי מהקראק פאי שאהוב גם על הישראלים. ביסקוטי לא אכזבו ומציעים השנה את השילוב הבלתי נתפס בין סופגנייה לקראק פאי. מדובר על סופגנייה שממולאת בקרם קרמל מלוח, מצופה בגנאש טופי ומעליה קוביית קראק פאי לקישוט ולסגירת הפינה המושחתת.
    מחיר הסופגנייה 12 שקלים.

    הירקון 67 א.ת. בני ברק, 03-5704015, כשר
    העצמאות 104, נווה עוז החדשה, פתח- תקווה, 03-5704015, כשר.

  10. רולדין: סופגניית ארכיטקטורה

    רולדין (צילום: רונן מנגן)

    רולדין | צילום:
    רונן מנגן



    גם ברולדין, כמו בביסקוטי, רוקחים מדי שנה קולקציות מפתיעות של סופגניות. בכל קולקציה של הרשת אפשר לפגוש סופגניות וירטואוזיות עם מזרקים, ציפויים והרים של תוספות הנערמות מעל שהופכות כל ביס לאתגר. בכל קולקציה יש את הסופגנייה המאתגרת באמת, זו שדומה יותר למיצג ארכיטקטוני מאשר לדבר מאכל. השנה את המשבצת הזו תפסה סופגניית ROYAL TRUFFE עם גנאש שוקולד, גלסאז' נואר ושברי שוקולד חלב. מחירה 14 שקלים ובגלל הציפוי של שברי השוקולד היא לא דומה לסופגנייה כלל. מלבד המראה המיוחד, היא גם תספק הנאה גדולה למי שאוהב אתגרי אכילה כי מדובר על סופגנייה שלא פשוט לקחת ממנה ביס.

    זמין בכל סניפי הרשת, כשר

  11. Wonderland patisserie: סופגניית "הכובען המטורף"

    ‎⁨וונדרלנדפטיסרי (צילום: רותם גולן)

    ‎⁨וונדרלנדפטיסרי | צילום:
    רותם גולן



    שף קונדיטורית אושרת סולימני בעלת Wonderland patisserie מציגה השנה קולקציית סופגניות בהשראת כריכים מושחתים. הסופגניות המדוברות נראות כמו כריך ומחזיקים אותן כמו כריך, במאונך. יש בקולקציה שתי סופגניות מיוחדות מאוד שטרם נתקלנו במשהו שדומה להן: הראשונה היא סופגניית ״הכובען המטורף״ שמגיע עם מילוי קרם לימון, קונפי לימון, מוס פיסטוק וקרפצ'יו אננס. הסופגנייה השנייה שמשכה את תשומת ליבנו היא סופגנית ״ארנביב״ ממולאת בקרם אוכמניות, מוס יוגורט, מרמלדת אוכמניות וקראמבל מוזלי. מחירן של כל אחת מהסופגניות 16 שקלים ועל מנת לטעום אותן תצטרכו לנסוע עד אגמון מרקט שבגליל העליון.

    אגמון מרקט, צמוד למלון גליליון, כביש 90, 04-8377770, לא כשר

  12. בוטיק סנטרל: עוגת סופגניות

    בוטיק סנטרל (צילום: טל סיון ציפורין )

    בוטיק סנטרל | צילום:
    טל סיון ציפורין



    ״בוטיק סנטרל״ מציעים מדי שנה קולקציית סופגניות אפויות אווריריות. השנה לקולקציה הקלאסית הצטרפה לא סופגנייה מיוחדת אחת, אלא עוגת סופגניות בסגנון bubble loaf. היא עשויה ממספר סופגניות ממולאות בקרם ומחירה 64 שקלים. פשוט לבצוע ולחגוג את השחיתות.

    להשיג בכל סניפי הרשת, כשר 

  13. לה פמפה

    לה פמפה (צילום: באדיבות המקום)

    לה פמפה | צילום:
    באדיבות המקום


    ביום חמישי 2/12 יתקיים ב״לה פמפה״ משתה חנוכה חגיגי שיכלול הדלקת נרות ומנת ספיישל: סופגנייה ממולאת באונטריב מעושן עם איולי צ׳יפוטלה, ריבת בצל וצ׳ימיצ׳ורי. המנה תוגש במסגרת משתה הבשרים המעושנים שמחירו 229 שקלים לאדם והוא קורה רק פעם בשנה.

    מצפה הילה, להזמנות: 052-2951177, לא כשר

  14.  מורדן בר

    מורדן בר (צילום: ברון)

    מורדן בר | צילום:
    ברון


    בר ההמבורגרים של מודיעין מוכר בתור מקום שתמיד אפשר למצוא בו הברקות מעניינות בצורת קציצה בתוך לחמנייה. השנה במהלך החנוכה יציעו במקום המבורגר בתוך סופגנייה שיגיע עם ריבת בצל ובתוספת גבינת רוקפור (64 שקלים). ומה לגבי אבקת סוכר? היא תהיה גם! 

    השדרה המרכזית 15 מודיעין, 052-394400, לא כשר

 

 






קרדיט – פורסם לראשונה