29 בינואר 2023

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

חדשות האוכל: יש דונר טורקי חדש בעיר, וגם סניף נוסף למייזון קייזר


טרום פתיחה: מייזון קייזר עושים את מידטאון

לאחר פתיחת הזאפה, מתחם מידטאון ממשיך לצבור תאוצה. בקרוב ייפתח במקום סניף של מייזון קייזר, רשת הבולנז'רי המצליחה מצרפת שכבר אוחזת בסניפים בנמל תל אביב ובשדרות רוטשילד. הקרואסונים והבאגטים יהיו שם וגם עוד הפתעות שיתגלו ממש בקרוב.

Bakey: אורי שפט עושה את בוסטון

אחרי עיכוב של יותר משנה באדיבות הקורונה פותח האופה אורי שפט (לחמים) במרכז בוסטון את BAKEY, בית קפה־מאפייה שמציע את כל החשודים האהובים, מבבקות ומקלות גבינה ועד בורקס, לחמים ומוצרי מעדנייה. שפט חבר לאור אוחנה, שהחל את דרכו לפני 17 שנים כמלצר בסניף החשמונאים, ובשנים האחרונות הם חקרו את החוף המזרחי עד לבחירה בבוסטון. "זו עיר צעירה בשיא הטכנולוגיה, מלאה בסטודנטים ממגוון רחב של מקומות ותרבויות שונות, שמעריכים ידע לצד חדשנות ושימור מסורת לצד כור היתוך. עם זאת, חשוב לומר: לפני הכל – באנו ליהנות. אור ואני התאהבנו בעיר והרגשנו שזה המקום שאנחנו רוצים להיות ולבלות בו". ובוסטון בטוח תתאהב בהם בחזרה.
Tremont St.151, Boston USA

מעכשיו בבוסטון. אורי שפט והמאפים (צילום: דניאל לילה)

מעכשיו בבוסטון. אורי שפט והמאפים (צילום: דניאל לילה)

פופ אפ 1: פיצות שף בשרונה מרקט

לאחר שנה שבה הכו שורשים בנתניה מעבירים השפים אריק דרחני ומולי מגריזו (לשעבר אונזה) את ספוט הפיצות שלהם לתל אביב. בתור התחלה הם מתמקמים בחלל השמור לפופ אפים בשרונה מרקט, ומתכננים להפעיל אותו במשך חודש כבלון ניסוי לקראת פתיחת מקום קבוע. בתפריט תמצאו פיצה סלמי בלסמי, תרד וגבינת ברינזה, פטריות טבעוני, סלק וטלה ועוד (52-68 ש"ח) בסגנון קליפורני, שינוי מרענן ממבול הפיצריות הנפוליטניות ששוטף את העיר. אבל פיצה באה תמיד טוב ולכן אנו מתכננות להגיע, לזלול ולפרגן.
Poppy Pizza, קלמן מגן 3 (שרונה מרקט), תל אביב, משלישי (5.10), ראשון-רביעי 12:00-22:00, חמישי 12:00-23:00, שישי 11:00-16:00, שבת 11:00-23:00

פופ אפ פופי פיצה (צילום: לירן מימון)

פופ אפ פופי פיצה (צילום: לירן מימון)

פופ אפ 2: שווארמה בכרמל

אומרים לנו שווארמה ואנחנו ישר מתייצבים: זיו גרטי, האיש מאחורי המותג Gerti Doner ומי שעבד עם יוסי שטרית והמזווה, פתח פופ אפ בשוק הכרמל. התפריט כולל מנה אחת בלבד – שווארמה כבש ועגל עם פיסטוק ביבוא אישי מטורקיה בפיתה (38 ש"ח), בצלחת (58 ש"ח) או לקחת (35 ש"ח ל־100 גרם). אם נשאר עוד מקום אחרי, ממש ממול נמצא הולשטיין, ההמבורגר המוגזם של בשארה חינאווי, ומשם ישר לקרדיולוג.
גרטי בכרמל, יום טוב 17, תל אביב, חמישי-שישי מ־09:00 עד שנגמר

גרטי והסיח בכרמל (צילום: יעקב בלומנטל)

גרטי והסיח בכרמל (צילום: יעקב בלומנטל)

פופ אפ 3: מיטש ברמת השרון

מאז שהספוט הרומני בכרמל משלחת השפית אורית מושקוביץ' קבבים ושום הביתה, אך זה לא אותו הדבר. עד למציאת מקום חדש, תהליך שכבר נמצא בעיצומו, יתקיים בשבת הקרובה (9.10, 12:00-21:00) פופ אפ ברמת השרון עם איקרה, כבד קצוץ, נקניקיות פטריצ'יאן ושאר ההילייטס וכן שפריץ להרמת האווירה.
קפה פלוריאן, יצחק אלחנן 5, רמת השרון, 03-5409430

מיטש (צילום: אפיק גבאי)מלמ

מיטש (צילום: אפיק גבאי)מלמ

Poupee מתחדשת

לאחר שאורן אסידו עזב לטובת האח הגדול – מציג הקלאב־מסעדה פופה את ליאור כהן, שף צעיר (23) שזוהי נקודת הפריצה שלו. השראות מהמטבח הצרפתי וממטבחי תוניס ומרוקו שעליהם הוא גדל מתורגמות לתפריט פיין דיינינג "מושפע מחומרי גלם טריים ואיכותיים, וטכניקות בישול שונות בדגש על Zero waste". לדוגמה: ברוסקטה, משוויה של ממה, פילה עוף ופלפל פדרון טחון, ויניגרט צ'ילי, איולי דאשי וירוקים (78 ש"ח), דג ים ברוטב עגבניות מרוקאי עם טורטליני תפוחי אדמה, כרישה ומסקרפונה, עגבניות שרי תמר חרוכות ובמיה הודית (132 ש"ח) וקרפצ'ו דג עם איולי חמאה חומה, בצל סגול כבוש, פסיפלורה, שמן לואיזה ופיסטוקים בבהרט וסוכר (64 ש"ח).
פופה

השראות מתוניס ומרוקו. פופה (צילום: אסף קרלה)

השראות מתוניס ומרוקו. פופה (צילום: אסף קרלה)

פסטיבל קפה בתחנה

ב-1 באוקטובר צוין יום הקפה הבינלאומי. אם פספסתם לא נורא, כי השבוע (5-7.10) יתקיים במתחם התחנה פסטיבל שכולו בעניין קפה. ב־Coffee Fest TLV 2021 יוצגו מותגי קפה מהארץ והעולם, בתי קליה מהדור החדש, תערובות מיוחדות, מכונות קפה ואביזרים ועוד, ויתקיימו סדנאות טעימה וטעימות קפה חינמיות.
פרטים וכרטיסים באתר

אלכוהול

אוקטוברפסט בביר גארדן

חג הבירה הגרמני מקבל לבוש תל אביבי בפסטיבל שיתקיים שבוע (6-7.10 מ־18:00) בביר גארדן בשרונה. בתפריט צפויים הופעות חיות של הג'ירפות ורד בנד, בירה  נקניקיות ופרעצלים. באירוע תושק בירת האוקטוברפסט של פאולנר, שמבושלת רק פעם בשנה במיוחד עבור הפסטיבל ותוגש בכוסות מיוחדות. כניסה חופשית מגיל 18 בהתאם להנחיות התו הירוק.

רק פעם בשנה. בירגרדן שרונה (צילום יח"צ)

רק פעם בשנה. בירגרדן שרונה (צילום יח"צ)

קוקטיילים 1: ספייסהאוס X ג'יימס בונד

בטיימינג מושלם עם הסרט החדש בסדרת ג'יימס בונד (מה חשבה עליו מבקרת הקולנוע שלנו תוכלו לקרוא כאן) משיק הספייסהאוס קוקטיילים בהשראת המרגל האיקוני. "הכל התחיל כשפנו אליי מסינמה סיטי לשיתוף פעולה. אני מכין ווספר מרטיני קלאסי אבל זהו קוקטייל שאינו טעים לכל אחד ולהגיש אותו בתפוצה רחבה זה מתכון לאסון", משחזר הבעלים המיקסולוג יותם שילה. "לכן יצרתי קוקטייל נגיש בהשראת הווספר הקלאסי, עבור אדם שלא טעם ווספר בחייו אבל בא לו להרגיש קצת ג׳יימס בונד". הווספר ושאר הקוקטיילים בקולקציה נמכרים במזנון הסינמה סיטי במארז זוגי עם כוסות מתכלות וקשים, ובמארז מורחב באתר הכולל גארנישים תואמים וזוג גביעי זכוכית (199 ש"ח במחיר מבצע).

שייקן, נוט סטירד. ג'יימס בונד בספייסהאוס (צילום יח"צ)

שייקן, נוט סטירד. ג'יימס בונד בספייסהאוס (צילום יח"צ)

קוקטיילים 2 : ג'וני ווקר טראק

JOHNNIE'S HIGHBALL TRUCK, טראק הקוקטיילים של ג'וני ווקר, מגיע לארץ לברים ולחנויות האלכוהול. הלייבלים השונים של המותג ישמשו בסיס לקוקטיילים הייבול – דרינקים בכוס גבוהה שאפשר לשתות בכל מקום ולאורך כל היום, ולא רק מול אח מבוערת בסקוטלנד, למשל Classic Highball מג'וני ווקר בלאק לייבל וג'ינג'ר אייל או Apple & gold – ג'וני ווקר גולד ריזרב, מיץ תפוחים טרי וסודה. את הקוקטיילים תוכלו לשתות בפינות ישיבה על רקע מוזיקה ואווירה שיתארגנו בכל מקום שאליו יגיע הטראק, והמסלול יפורסם בעמודי הסושיאל של ג'וני ווקר ישראל.

ג'וני טראק (צילום יח"צ)

ג'וני טראק (צילום יח"צ)

קוקטיילים 3: בוטניקה מתרחב

מותג הקוקטיילים בוטניקה, שנולד בתקופת הקורונה, מתרחב, ומעתה ניתן להשיג את הדרינקים המבוקבקים גם ב-WOLT ובבירבזאר. לכבוד המהלך השיקו הבעלים בני הזוג רועי שמואלי ומאיה קומר שישה קוקטיילים חדשים, שלכל אחד מהם מנעד טעמים ובסיס שונה. לדוגמה: Silky Summer על בסיס ג'ין, מלפפון, סודה וורדים מיובשים ו־Late Bloomer הדרי מאפרול וקוואנטרו. לרגל ההשקה מחיר מוזל בוולט 27 ש"ח לבקבוק/120 ש"ח לשישייה.
בוטניקה

בוטניקה (צילום: יעל יצחקי)

בוטניקה (צילום: יעל יצחקי)

מחוץ לעיר

כוכבי משחקי השף יורדים לדרום

העונה עוד לא הסתיימה אך משתתפי משחקי השף כבר מחממים מנועים בריל לייף: יהונתן שרביט, אביתר מלכה, איתי מסלובטי ותומס זוהר מגיעים לב"ש לפסטיבל מטבחי השף (11-13.10). כל אחד מהם יתארח באחת ממסעדות העיר ויגיש מנות שבזכותן הוא הגיע לשלבים מתקדמים בתחרות: תומס זוהר יכין מנות תאילנדיות בכפרה בר, במסעדת קפאסה יבשל אביתר מלכה (לשעבר הסלון וצפון אברקסס) סבחה אפונה עם סלט תרד חם ופיתה מבצק יוגורט וסינטה צרובה על כרישה נמסה, איתי מסלובטי (לולי) יכין קורנ-וויץ' והמבורגר עם גבינת בושה במסעדת הספרייה, ויהונתן שרביט יגיש בקמפאי האסייתית סמוסות, טיקה מסאלה ופילה בר ים בקארי קורמה.
כפרה טאפאס בר, סמילנסקי 25, באר שבע, 08-6654854; קאפסה, חיל ההנדסה 1, מתחם ביג, באר שבע, 08-6655122; הספריה, נפחא 25, באר שבע, 08-6655120; קמפאי, חיל ההנדסה1, מתחם ביג, באר שבע, 08-6655999

מהריאליטי לריל לייף. פסטיבל מטבחי השף (צילום: אנטולי קריניצקי)

מהריאליטי לריל לייף. פסטיבל מטבחי השף (צילום: אנטולי קריניצקי)

BEER FEST בכפר הנוקדים

אם נסיעה לגרמניה לא באה בחשבון, לפחות נתנחם בבירה בדרום: בכפר הנוקדים שליד ערד יתקיים BEER FEST – פסטיבל בירה בסגנון האוקטוברפסט הבווארי – דוכני אוכל רחוב ושוק אוכל, שולחן אבירים וזולות, סדנאות בירה, הופעות ועוד. הפסטיבל יימשך יומיים, ומכיוון שכששותים לא נוהגים – כדאי לבדוק אופציה ללינה במקום.
פרטים והזמנות באתר  ובטלפון 08-9950097

בירפסט (צילום: כפר הנוקדים מדבר יהודה)

בירפסט (צילום: כפר הנוקדים מדבר יהודה)








קרדיט – פורסם לראשונה