27 בינואר 2023

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

המבורגר ביתי: מתכונים מעולים להמבורגר ביתי – 10 מתכונים ביום


קציצת ההמבורגר, שנולדה בהמבורג שבגרמניה, היתה מעין סטייק לעניים שעשוי כולו משאריות בשר מנתחים מובחרים של קצבים גרמנים. כן, קציצת הבשר המקורית היתה עשויה מבשר קצוץ משובח ולא מבשר טחון. לתוצאות הטובות ביותר מגיעים עם סכין חדה מאוד, בעבודת יד. ועם זאת, היה זה בשר קצוץ שלא היה בו כמעט שומן. היום הדעות כבר חלוקות ולא מעט שפים רוצים להכניס קצת שומן לבשר ואם כבר ללכת על נתחים מעורבים עם שומן. זאת הסיבה שלמתכון הבסיסי להמבורגר הביתי יש לא מעט גרסאות – מתובלות יותר או פחות, עם הרבה שומן או פחות. רק זכרו: כשצולים סטייק ללא שומן, צורבת האש את הבשר והנתח מקבל טעם בשרי חזק. כשהנתח הנצרב עתיר בשומן, הטעמים שנוצרים בו מכסים את טעמי הבשר בגוונים עזים של אגוזים וחמאה. אז איך מכינים המבורגר? הנה כל הדרכים:





קרדיט – פורסם לראשונה