18 באוקטובר 2021

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

בקינוחים אני מפנה את כולם מהמטבח ואם מישהו מפר את ההנחיה, אז יתגדל ויתקדש – ארוחת ערב


בארוחת הערב הפעם אנחנו מתארחים אצל משפחת שפירא – מור, בת 40, מרצה לערבית וקשבת לתקשורת הערבית; הדר בת 37, מורה לערבית; אלון בן 8, "ילד אוצר", תלמיד בביה״ס הריאלי בחיפה; ומייפל "הכלבה המפוארת ביקום כולו" בת 8. גרים בחיפה.

ארוחת הערב של משפחת שפירא היא ה-30 בפרויקט ארוחות הערב וזהו סיפורם:

הדר: "מור באה מבית שבו האוכל תפס מקום מרכזי מאוד, ועיקר השבוע סבב סביבו, והיא מאוד אוהבת להכין אוכל מרוקאי – דגים, מטבוחה וכיוצא באלה. אני מקפידה על ארוחות מסודרות, אני גם זו שבעיקר מבשלת בבית. אף על פי שאני צמחונית, אני מבשלת למור ולאלון גם בשר. אלוני מדי פעם עוזר, בעיקר כשזה נוגע לקינוחים, ובעיקר כשזה נוגע לליקוק קצפת. לפני כמעט שנה בערך עברנו לשתות חלב סויה בלבד".

השולחן הערוך של משפחת שפיראצילום: הדר שפירא

בישול או טייק אווי, מה תעדיפו? 

"אנחנו מאוד אוהבות לבשל, מסיבות שונות: זה נותן הרגשה של בית, דוגמה אישית לאלון, חוסך כסף של משלוחים או טייק אווי, וגם מעניק תרפיה ביום קשוח. בגלל כל אלה מזמינות מעט, ובדרך כלל כשנגמר האוכל המבושל. לעתים רחוקות זה כי ממש אין לנו כוח להכין, או כשמגיע חבר לאלון, ואנחנו אוהבות לפנק אותם בפיצה. מור ואני אוהבות להזמין אוכל אסייתי, אלון אוהב פיצה והמבורגר".

מה הצד החזק שלכן במטבח? 

הדר: "מור אלופת הדגים והמקלובה. אני מאוד אוהבת לאפות ולהכין קינוחים וגם להתעצבן כשהם לא יוצאים כמו שרציתי".

מבשלות עם מתכונים או מעדיפות לאלתר? 

מור: "הדר עובדת עם מתכונים, משום שהיא אוהבת להיות מדויקת. אני פחות עובדת עם מתכונים ויותר עם אינטואיציה, ומה לעשות – גם אוהבת לחרטט".

אתן גם צוות במטבח או שכל אחת אוהבת לעבוד בנפרד? 

הדר: "כשאנחנו מבשלות, אנחנו מבשלות מצוין יחד. למשל, אנחנו מאוד אוהבות לארח בחגים, ועובדות נהדר וביעילות יחד. אבל כשמדובר בקינוחים או בעוגות, אני מפנה את כולם מהמטבח, ואם מישהו מפר את ההנחיה, אז שיהיה לו בהצלחה ויתגדל ויתקדש".

איפה אתן אוכלות ארוחת צהריים?

"אנחנו אוכלות ארוחת צהריים בבית, בדרך כלל משתדלות להכין ביום שבת אוכל שיספיק לפחות לחצי שבוע. הארוחות העיקריות שלנו יחד הן דווקא ארוחות צהריים באמצע השבוע וערב שישי וארוחת צהריים של שבת. במהלך שנת הלימודים, כשסבא וסבתא לוקחים את אלוני מבית הספר יום אחד בשבוע, אנחנו משתדלות לאכול יחד בערב".

מה לוקחים לאכול לעבודה, ולבית הספר? 

הדר: "אלוני לוקח ארוחת עשר לבית הספר – שני סנדוויצ׳ים, יוגורט לשתייה וחטיף אנרגיה. הוא לא אוכל פירות או ירקות בבית הספר. אני לוקחת איתי לעבודה סנדוויץ' ופרי. מור עובדת מהבית בדרך כלל, ואם היא יוצאת או שהיא קונה לעצמה, או שאני מכינה לה סנדוויץ'".

המטבח של משפחת שפיראצילום: הדר שפירא

איך נראה המטבח שלכן?

"אנחנו גרות בדירה שכורה. המחייה בישראל הזויה, מחירי הדירות מטורפים, וזאת בנוסף להוצאות שהיה עלינו להוציא כדי להינשא בחו"ל ולהביא את אלוני לעולם, אבל זה כבר סיפור אחר. אנחנו מאוד אוהבות את המטבח שלנו. הוא גדול, ומאפשר עבודה מאוד נינוחה בו. בזכות הארונות הנוחים ומיקומם במטבח כל הכלים נגישים מאוד. בזכות המטבח הזה, זו הדירה שבה אנחנו מבשלות, אופות ומכינות הכי הרבה, מכל הדירות שהיינו בהן עד עכשיו".

מה חייב להיות אצלכן במזווה? 

הדר: "מאוד מאוד חשוב שיהיו כלים נוחים להכנת עוגות וקינוחים. תמיד יהיו ירקות, אוכל לבית הספר, משהו מתוק לקפה בבוקר, אחרת לא כדאי לנסות לדבר איתי, פסטות, טבעול וצ'ילי גרוס למור, כי היא חייבת שהכל יהיה חריף".

המקפיא של משפחת שפירא. לאן שלא מביטים רק טבעול וטבעולצילום: הדר שפירא

איזו מנה אהובה במיוחד על כל בני הבית? 

הדר: "אנחנו מאוד אוהבים את הלזניה שמור מכינה. אלון ומור מאוד אוהבים את הבולונז שאני מכינה. אני צמחונית, כאמור, ומאוד אוהבת שמור מכינה לי ממולאים צמחוניים ומוקפץ".

כמה פעמים בשבוע מתכנסים יחד עם אלון לארוחת ערב? 

"מתכנסים לארוחת ערב משותפת בעיקר בסוף השבוע, ביום שישי".

איך אתן מתארגנות לארוחת הערב? 

הדר: "אני מחליטה על ארוחת הערב ונותנת למור אשליה שהחלטנו יחד. מור בדרך כלל אחראית על חיתוך הסלט,כדי שיהיה קטן קטן. אלון עוזר לערוך את השולחן. ארוחת הערב של שישי בדרך כלל לא מסובכת, כי העיקר מבחינתנו זה הישיבה יחד. אם יש אורחים לארוחה, אז בוודאי שמדובר בהשקעה אחרת לגמרי".

מה התפקיד של אלון בארוחה?

"במהלך השבוע אלון אוכל ארוחת ערב מוקדם יותר מאיתנו. הוא מפנה את הכלים שלו לכיור, ומסייע בעריכת השולחן כשאנחנו יושבים יחד".

מה קורה סביב השולחן בארוחת הערב? 

הדר: "במהלך השבוע כל אחד מאתנו אוכל בנפרד. אלון בדרך כלל צופה בטלוויזיה כאשר הוא אוכל, אני קוראת ומור אוכלת מול המחשב ועובדת תוך כדי. כשאנחנו אוכלים יחד אנחנו יושבים ליד שולחן האוכל, ומדברים המון במהלך הארוחה".

מה שותות עם האוכל? 

"בסוף השבוע אנחנו שותות ספרייט זירו ואלון שותה לפעמים מיץ תפוזים או תפוחים. במהלך השבוע כולנו שותים מים".

מה עושים עם השאריות?

הדר: "בדרך כלל אנחנו שומרות את האוכל שנשאר להמשך השבוע, עבורי זה פתרון מצוין, משום שככה אלון ומור לא מנדנדים לי שהם רעבים. תמיד אפשר לחמם משהו. אם נשאר בשר שמור ואלון כבר לא יאכלו, אז מייפל הכלבה זוכה".

מה קורה כשמסיימים לאכול?

"כשמסיימים לאכול מפנים מהשולחן, אנחנו מנקות את השולחן ולפעמים שוטפות כלים מיד אחרי, אלון צופה טיפה בטלוויזיה, ואז מתחיל טקס המקלחת והקריאה לפני השינה".

מי שוטפת כלים?

הדר: "אני או מור. למרות שאלון שטף פעם-פעמיים". 

מה תאכלו הערב למשל? 

"היום נאכל בורקס פיצה מהיר שאני מכינה, סלט וגמבה לאלון, כי הוא לא אוהב ירקות וביצים קשות. כולנו מאוד אוהבים את הבורקס הזה, ואני מכינה בערך פעם בחודש, כדי לגוון קצת את ארוחת הערב הסטנדרטית. את המתכון לבורקס פיצה בחרנו להציג לפניכם היום".

בורקס פיצה של משפחת שפיראצילום: הדר שפירא

מתכון למנה אהובה: בורקס פיצה

חומרים:

חבילת ריבועי בצק עלים (אנחנו משתמשות ב"מעדנות")

צנצנת רוטב עגבניות מוכן

300 גרם גבינה מגוררת, אפשר צהובה ואפשר גאודה או מוצרלה

תוספות שאוהבים: זיתים, פטריות, תירס או בקיצור מה שרוצים

ביצה אחת

ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

פורסים את הריבועים על משטח העבודה, ומורחים על כל אחד מהם רוטב עגבניות.

מפזרים מעל גבינה מגוררת, ואז מניחים את התוספת שנבחרה.

מקפלים כל ריבוע לצורה הרצויה – ריבוע, משולש או שבלול. 

מברישים בביצה.

אופים בתנור כ-20 דקות, ומוציאים כשהבורקסים נראים זהובים ומהממים.

________

מדור "ארוחת הערב" סוקר ארוחות ערב בחיי המשפחות הישראליות בארץ ובעולם. רוצים לספר לנו על הרגלי האכילה הביתיים שלכם, על המנהגים, המתכונים, השיחות, ולהציג את המטבח ופינת האוכל, ומה יש בארונות? מעוניינים לתעד את ארוחת הערב שלכם ולספק את המתכון המשפחתי למנה אהובה? כתבו לנו: food@haaretz.co.il

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:





קרדיט – פורסם לראשונה

מתכונים בקלות ובמהירות!

מתאים לך לקבל את המתכונים באימייל?

אנחנו לא שולחים ספאם! למידע נוסף ניתן לקרוא את מדיניות הפרטיות שלנו.

close
מתכונים בקלות ובמהירות!

מתאים לך לקבל את המתכונים באימייל?

אנחנו לא שולחים ספאם! למידע נוסף ניתן לקרוא את מדיניות הפרטיות שלנו.