6 בדצמבר 2022

מתכון לי

מתכונים במהירות ובקלות

אנחנו מבשלים נהדר אבל חולמים על האוכל הפשוט של מחנה הקיץ – ארוחת ערב


בארוחת הערב הפעם אנחנו מתארחים אצל משפחת ציוני – ענת, 44, גננת; בועז 45, חקלאי ועצמאי בתחום האירועים, ביחד אנחנו ראשי שבט ני"ר של רשפון וכפר שמריהו; ארבל, בן 18 במכינת חנתון; ניתאי, בן 17 שמיניסט; ירדן, בת 14, בכיתה ט'; כנרת, בת תשע וחצי, תלמידת יסודי. גרים במושב רשפון.

ארוחת הערב של משפחת ציוני היא ה-33 בפרויקט ארוחות הערב וזהו סיפורם:

כל שנה המשפחה מעתיקה את מקום מגוריה ממושב רשפון למחנה הקיץ של תנועת הצופים, למשך עשרה ימים. ענת היא ראש השבט וראש המטבח במחנה וילדיה הם חניכים או מדריכים. "מטבח השבט שלנו מיוחד בהיותו מטבח של שבט "בוטיק" ובו ההורים עושים מאמצי על לייצר מהמרכיבים הפשוטים של הצופים, אוכל טעים ומפנק עבור החניכים. בבית אנחנו אוהבים אוכל של בית, לא מסובך – פסטה בולונז, שניצלים, פרגיות וכאלה".

המקרר של משפחת ציוניצילום: ענת ציוני

אוהבים לבשל או מעדיפים טייק אווי ומשלוחים? 

"מאחר שמדובר בבית עם מתבגרים רעבים תמידית אז הכל הולך, החל מאוכל של בית שאמא מכינה או סבתא שגרה צמוד, ועד אוכל מוזמן – בעיקר המבורגרים ואסייתי". 

מה אוהבים לאכול בבית?

"בעיקר סלטי ירקות, לסוגיהם השונים. אנחנו צרכני ירקות מטורפים וצורכים כמויות ענקיות של ירקות טריים – עגבניות, מלפפונים, כרוב, חסה, פלפלים, בצל ירוק".

ובכל זאתהאם יש מנה שאהובה על כל בני הבית?

"ניתאי אלרגי לחלב ולכן אין הרבה מוצרי חלב בבית וזה אומר גם שאוכלים הרבה מאוד פרווה. המנה האהובה על כל בני הבית היא עוגיות שוקולד צ'יפס עם פקאן, גם פרווה, כמובן". 

כבשלנית, את אוהבת לעבוד עם מתכונים או מעדיפה לאלתר?

"אני אוהבת מתכונים, ספרי בישול ובלוגים של בישול ואפייה. גם במחנה הקיץ משתדלת להשתמש במתכונים משודרגים למאכלים ה"רגילים" של המחנה".

מה חייב להיות אצלכם במזווה? 

"במזווה? קמח בכמויות ואורז".

אוהבת גאדג'טים קולינריים? מה האביזר הכי חשוב במטבח שלך?

"אני אוהבת מאוד צעצועי מטבח ומכשירי מטבח ורוכשת הרבה כאלו. הכי חשוב לי במטבח, לא חשוב הסדר: מיקסר, מדיח כלים ותנור אפייה. אבל בסוף הכי חשוב זה סכין מטבח איכותית".

מה תמיד נמצא במקרר שלכם? 

"חלב ללא לקטוז וחלב שקדים".

בועז והילדים (בלי מדים)צילום: ענת ציוני

מעדיפה עבודת צוות במטבח או לעבוד בנפרד? 

"כבר אמרנו שהמטבח הוא הממלכה של אמא ואמא לא אוהבת שפולשים לממלכה שלה. לפעמים אני מוכנה לאפשר למישהו להיכנס ולהכין אוכל אבל מעדיפה שלא. במחנה הקיץ אני לומדת לחלוק את המטבח עם שותפים רבים ואפילו לפנות את המקום לטובת אנשים מוכשרים ממני במטבח".

מהי הארוחה המרכזית של כל בני הבית?

"הארוחה המרכזית שלנו היא ללא ספק ארוחת הערב שבה כולם ערניים מספיק כדי לשבת יחד ולאכול". 

אז מה קורה בארוחת הצהריים? איפה אתם אוכלים?

"במהלך שנת הלימודים אוכלים צהריים אצל סבא וסבתא שגרים בקומה שמתחת, בימי חופש אנחנו אוכלים בבית, אבל כל אחד בזמן שלו". 

האם את דואגת מראש לארוחות לכל השבוע? 

"אני מבשלת בערך כל יומיים. אם נגמר אני מכינה טרי באותו היום כשאני חוזרת מהעבודה".

מה לוקחים לאכול במהלך היום?

"המתבגרים אוכלים בדרך כלל באחד מבי הקפה שסמוכים לבית הספר שלהם. הם לומדים בחוף השרון ואוכלים במתחם של שפיים. בועז אוכל יחד עם ההורים שלו, סבא וסבתא, ארוחת בוקר, ואני (ענת) אוכלת בגן".

אז כמה פעמים בשבוע מתכנסים יחד לארוחת ערב? 

"ביום שישי חובה, בשאר ימות השבוע בחירה".

מה תאכלו היום לארוחת ערב, למשל?

"בכל ארוחת ערב יש תמיד סלט ירקות. ביום שישי יהיו תבשילים יותר מושקעים. הבסיס הוא מרק עוף של סבתא ומנה עיקרית בשרית כלשהי. באמצע השבוע אין בעיה לאכול שאריות והכלל הוא שעד שלא נגמר אני לא מכינה חדש".

איך אתם מתארגנים לארוחת הערב?

"אני אחראית על בחירת התפריט ומקדישה חצי יום להכנת הארוחה. בועז והילדים אחראים על הפינוי בסיום הארוחה. כשאוכלים בנפרד, הילדים עצמאיים בהכנת האוכל. כל אחד מכין לעצמו את ארוחת הערב, אלא אם אוכלים יחד". 

המטבח של משפחת ציוניצילום: ענת ציוני

מה קורה סביב השולחן בארוחת הערב?

"משתדלים לאכול ביחד סביב השולחן. מדברים על מה היה היום, מתבדחים וצוחקים. משתדלים לא להתעסק במכשירים סלולריים בזמן האוכל".

מה שותים עם האוכל? 

"מים, מיץ תפוזים או תה קר".

מה עושים עם השאריות?

"אם נשארות שאריות בכמות גדולה מעבירים לכלי קטן יותר ומאכסנים במקרר ליום למחרת. אם נשארות מעט שאריות נותנים לחתולי החצר".

מה קורה כשמסיימים לאכול? 

"כל אחד הולך לענייניו. אחרי שמפנים את השולחן כמובן".

מי שוטף כלים?

"מפנים למדיח. זה בדרך כלל מקור המריבות המשפחתיות".

מתכון למנה אהובה: משקה מרענן בנוסח מחנה קיץ

חומרים:

קנקן מים צוננים

מלפפון פרוס

צרור נענע/לואיזה/למון גראס/גרניום לימוני

לימון פרוס (להוציא את הגרעינים)

מומלץ להוסיף כ-1-2 ס"מ ג'ינג'ר פרוס

הרבה קרח

ההכנה:

שמים את כל החומרים בקנקן, מערבבים היטב ושותים לרוויה!

________

מדור "ארוחת הערב" סוקר ארוחות ערב בחיי המשפחות הישראליות בארץ ובעולם. רוצים לספר לנו על הרגלי האכילה הביתיים שלכם, על המנהגים, המתכונים, השיחות, ולהציג את המטבח ופינת האוכל, ומה יש בארונות? מעוניינים לתעד את ארוחת הערב שלכם ולספק את המתכון המשפחתי למנה אהובה? כתבו לנו: food@haaretz.co.il

ענת ציוני והילדים על מדיםצילום: ענת ציוני

לחצו על הפעמון לעדכונים בנושא:





קרדיט – פורסם לראשונה