איך באמת מכינים שקשוקה? תשאלו את עומר מילר

בלי בצל ובלי רסק עגבניות – אבל אל תוותרו על החצילים. עומר מילר מסביר את הדרך שלו להכנת שקשוקה לוהטת במיוחד, ויש גם הפתעה לאנשים הטובים מהאינטרנט. בתיאבון לכולם

הוויכוח על איך מכינים שקשוקה עתיק ממש כמו הוויכוח על החומוסייה הטובה ביותר – והוא עדיין לא הסתיים. השף עומר מילר מסביר את השיטה שלו להכנת אחד המאכלים הכי ישראליים שיש, וכבר על ההתחלה מפתיע עם סיפור על טבח אחד מסכן שהעז להכניס לשקשוקה בצל.

בפרקים הקודמים:

 

מצרכים:

1 חציל קלוי

5 עגבניות אדומות, חתוכות גס

חופן עגבניות שרי, חתוכות

6-4 ביצים

4 שיני שום, חתוכות גס

1 פלפל חריף, קלוי

פפריקה מתוקה

1 כף אריסה

מעט מלח

מעט שמן זית לטיגון

להגשה –

מעט שמן זית להזלפה

חופן כוסברה

 

אופן ההכנה:

1. משמנים מחבת, מוסיפים את העגבניות ואת השום. מטגנים על להבה בינונית.

2. מוסיפים אריסה, ומערבבים. 

3. אם העגבניות לא מגירות מספיק נוזל מוסיפים מעט מים (4-2 כפות).

4. מתבלים בפפריקה, מערבבים, וממשיכים לבשל עם מכסה.

5. חותכים את הפלפל החריף ומוסיפים למחבת. ממשיכים לבשל כ-20 דקות.

6. בעזרת כף מגרדים מהחציל את כל הבפנים, ומסדרים יפה מעל הכול. ממליחים ומפלפלים.

7. מוסיפים את הביצים וממשיכים לבשל עוד מספר דקות עד שהביצים מוכנות.

8. ממליחים, מפזרים מעל קצת כוסברה ומזליפים שמן זית. מגישים.